西餐甜點制作方法和步驟有哪些

　　甜品都有吸引人的外觀,或精致,或秀美,所謂秀色可餐，你知道甜點的具體制作方法有哪些嗎?具體步驟有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐甜點制作，希望能幫到你。

　　西餐甜點之蔓越莓曲奇

　　菜譜簡介知道冬天做曲奇，不是個簡單的事情。 可是，沒出息的俺總是惦記著螺旋狀的漂亮花紋。 再加上前兩天頭腦發(fā)昏，一不小心把黃油當(dāng)成了奶油，囤了好多黃油。 含脂量高，也要把它消滅哪~ 唉，俺這腦袋瓜子，捉急啊，該怎么補(bǔ)才好?! 這個曲奇，已經(jīng)盡力了。 由于溫度低，面團(tuán)很快變硬，擠的太費勁，還好裱花袋是結(jié)實的那種。 寶貝看我面紅耳赤模樣，心疼的也來抓裱花袋，說幫我一起擠。嘻嘻~ 就隨意弄了形狀，反正是自己吃，漂亮是次要的。 口感，意料之中的酸甜可口!

　　材料黃油120克，低筋面粉150克，雞蛋一個，砂糖30克，糖粉40克，淡奶油15ml，奶粉18克，鹽1克

　　做法

　　1、黃油軟化，分次加入糖粉、砂糖和鹽，打發(fā)至蓬松狀態(tài)。

　　2、分次加入蛋液和淡奶油，攪拌均勻。

　　3、加入低筋面粉和奶粉，翻拌均勻。

　　4、裝入裱花袋，擠出花形。

　　5、放入預(yù)熱好的烤箱，180度，15分鐘。小訣竅1、冬天黃油太硬，可以先加熱，手按感覺軟軟的，再打發(fā)。

　　2、面團(tuán)不能太軟，否則就沒了花形。

　　西餐甜點之香蕉煎餅

　　菜譜簡介香蕉的美味，許多人都喜愛，一年四季都有生產(chǎn)，購買方便也不需要煩惱季節(jié)性的問題，價格也不高，用來作為減肥時的水果好處多多。香蕉具有通腸胃、降血壓等對身體良好的功效。 另外一種吃法則是要將香蕉燒熟之后食用，這種香蕉跟一般生的香蕉不同，減肥功效更好，能夠幫助吸收夠多的纖維、鈣質(zhì)以及鎂，幫助身體新陳代謝與血液循環(huán)，進(jìn)而達(dá)到瘦身的效果。 意外的發(fā)現(xiàn)，我對香蕉煎餅(pancake)執(zhí)迷。 早餐時光，沐浴在清朗晨曦寧靜中，來上一道充滿浪漫法式風(fēng)情的香蕉煎餅，最是對味! 我喜歡香蕉稍微烹煮后所散發(fā)出的濃郁香氣以及甜蜜中帶著微酸的滋味，還有，充滿果香、質(zhì)感黏稠的醬汁，將松軟的煎餅浸漬得柔潤微濕;切一大塊入口，從口感到味道，都繽紛得華麗得豐腴得甜美…… 用這樣的一道香蕉煎餅作為一天生活開啟，真是再幸福美好不過了! 也所以，這么多年下來，我也真的嘗了好多不同風(fēng)味和作法的香蕉煎餅： 有的就是直接了當(dāng)，將香蕉切成細(xì)粒和入面糊中直接煎成煎餅，淋上楓糖享用。 有的將香蕉切片以奶油和糖或蜂蜜煎煮了，澆在煎餅上當(dāng)作醬汁。 有的是健康取向，新鮮香蕉鋪在煎餅上，淋上滿滿的酸奶。 有的則走氣派路線，一層煎餅一層香蕉堆成高塔，淋上糖漿后，還在頂端放上一些酸奶，在煎餅的熱度中，緩緩融化成醬汁滿布了整座煎餅塔，非常過癮! 有時，除了煎餅之外，偶而也改搭配法國吐司。以奶油、草莓醬烹煮過的香蕉，口感，妙不可言。材料食材：香蕉、糯米粉、玉米粉

　　調(diào)料：草莓醬、牛奶、奶油、酸奶

　　做法

　　1. 將糯米粉、玉米粉(比例3∶1)倒入碗中，再倒入牛奶拌勻待用。

　　2. 香蕉切成約1公分厚的斜長薄片。

　　3. 少許奶油放入平鍋中，加熱至融化，搖動鍋子使奶油均勻鋪覆鍋底后，放入香蕉兩面煎，然后放入草莓醬及少許水，待草莓醬溶化待用。

　　4. 平底鍋倒入少許油，待油熱后倒糯米粉、玉米粉混合面糊，煎至二面金黃。

　　5. 將香蕉片放在薄餅一半之上，然后將另一半蓋在香蕉片之上。同樣再做一份堆成一起，淋上酸奶即可。

　　西餐甜點之草莓班戟

　　材料【草莓班戟】方子來自：隨隨魚 份量：約5個

　　班戟皮原料：低粉90g、黃油15g、雞蛋(1個全蛋1個蛋黃)、牛奶200ml、幼砂糖25g

　　餡料：淡奶油200g、幼砂糖30g、草莓適量

　　做法

　　1、將一個全蛋和一個蛋黃倒入碗中，用打蛋器攪打均勻;

　　2、加入幼砂糖25g，繼續(xù)攪拌至糖融化;

　　3、放入牛奶200ml，攪拌均勻成牛奶雞蛋液;

　　4、低粉90g篩入牛奶雞蛋液;

　　5、攪拌成均勻的面糊;

　　6、倒入融化的黃油15g攪拌均勻;

　　7、將攪拌后的面糊過篩;(可以使做好的班戟皮更細(xì)膩)

　　8、得到均勻細(xì)膩的面糊，入冰箱冷藏半小時;(此時，草莓洗凈去蒂切成丁，淡奶油加糖打發(fā)備用)

　　9、平底不粘鍋抹少許油，將冷藏后的面糊舀入鍋中，用手舉著鍋子晃開面糊，攤開小火煎至面糊成型，揭下即可(無需翻面)。依次做好所有的班戟皮;

　　10、取一張班戟皮，將貼著鍋的那一面朝上;

　　11、擠上適量打發(fā)好的奶油;

　　12、放上草莓丁;

　　13、再放少許奶油;

　　14、將下方的班戟皮翻蓋住奶油餡;

　　15、繼續(xù)將左右兩端的班戟皮翻折;

　　16、最后將上方的班戟皮翻折，將奶油餡完全包裹起來，倒扣即可;