西餐美食菜譜制作方法有哪些
西餐美食菜譜制作方法有哪些
西餐有很多種烹飪烘焙方式，你知道西餐廳里面的菜色都是如何制作的嗎，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的各種西餐美食制作方法，希望能幫到你。
西餐美食制作：香煎鱈魚(yú)
本文用到的食材有: 鱈魚(yú) 面粉 黃油
[食材]
【香煎鱈魚(yú)】：鱈魚(yú)排2片約(350g)，黃油2大勺，面粉2大勺，檸檬半個(gè)，細(xì)香蔥末2大勺，橄欖油適量，鹽適量，現(xiàn)磨黑胡椒適量
[步驟]
1，在鱈魚(yú)兩面均勻地撒上鹽和黑胡椒
2，再均勻地抹上一層面粉
3，找一個(gè)平底鍋燒熱，倒入橄欖油，將魚(yú)排下鍋，魚(yú)皮朝下
4，中火煎3、4分鐘后翻面，再煎1-2分鐘
5，待魚(yú)排基本煎熟時(shí)，轉(zhuǎn)小火，下黃油融化
6，將鍋?zhàn)觾A斜，拿一個(gè)勺子把黃油不停地舀起來(lái)澆在魚(yú)身上
7，將魚(yú)排起鍋盛盤，把檸檬汁擠到鍋里
8，煮開(kāi)后立即關(guān)火，把鍋里的醬汁倒在細(xì)香蔥末上拌勻
9，把蔥末和醬汁澆在魚(yú)排上即可
[小貼士]
1.我認(rèn)為不需要放更多的調(diào)味料，這樣才能吃出鱈魚(yú)原本獨(dú)有鮮嫩的味道。
2.煎魚(yú)排只需要翻一次面，要等魚(yú)皮那一面完全定型，整塊魚(yú)排熟至8成時(shí)再翻面煎魚(yú)肉的那一面
3. 如果用冷凍魚(yú)，可以在煎魚(yú)時(shí)加些蒜片姜片去腥，新鮮魚(yú)排只需要檸檬汁去腥就夠了
4.食用時(shí)，如果嫌味道過(guò)于清淡，可以搭配蒸魚(yú)豉油、黑胡椒粉之類的調(diào)味料一起食用。
至此，這道熱氣騰騰的香煎鱈魚(yú)就做好了，這道美食不但色香味俱全，更有活血祛瘀、補(bǔ)血止血。和降低血糖的作用，對(duì)我們的健康非常有益，還等什么?讓我們動(dòng)起手來(lái)吧。
西餐美食制作：韓國(guó)烤五花肉
本文用到的食材有: 豬肉 米酒 芝麻
[食材]
主料:
生菜; 五花肉;
輔料:
韓國(guó)辣醬適量; 紹酒適量; 鹽適量; 胡椒粉適量; 梨汁(梨打碎成汁)蒜蓉適量; 熟芝麻適量;
[做法步驟]
1. 五花肉切大薄片，梨肉 打成汁。
2. 用梨汁、韓國(guó)辣醬、紹酒、鹽、胡椒粉、梨汁、蒜蓉腌漬肉片。
3. 戴上手套抓肉使汁均勻的腌漬進(jìn)肉中。
4. 鍋燒熱放入肉片平鋪均勻開(kāi)小火烤。
5. 蓋上鍋蓋大約3分鐘左右。
6. 再開(kāi)蓋肉就差不多熟了。
7. 如果肉水份比較多，可以開(kāi)蓋在小火烤一會(huì)。
8. 取出烤好的肉撒上熟芝麻，用洗凈的生菜葉卷著吃就可以了。
[小貼士]
1.炒或烤五花肉的時(shí)候注意的是因?yàn)槲寤ㄈ庹瓷虾芏嗔希院苋菀卓窘?，烤的時(shí)候要格外小心
2.關(guān)于使用什么牌子的韓國(guó)辣椒醬，基本上我不太挑牌子，只要買韓國(guó)原產(chǎn)的就可以，基本上味道差不離。
3.醃漬時(shí)間最長(zhǎng)1個(gè)鐘頭啦，太長(zhǎng)時(shí)間味道全部進(jìn)去其實(shí)不好吃。
美味的烤五花肉就這樣做好了，當(dāng)我們把這道冒著熱氣的美食端上飯桌的時(shí)候，其實(shí)我們同時(shí)也把健康和安全帶給了家人，因?yàn)檫@道烤五花肉具備補(bǔ)腎養(yǎng)血、潤(rùn)燥和美容養(yǎng)膚的養(yǎng)生功效，是一道既美味也健康的美食。
西餐美食制作：白醬海鮮意大利面
本文用到的食材有: 蝦 白葡萄酒 口蘑
[食材]
主料:
蛤蜊10顆; 明蝦5只; 洋蔥(中)1/2顆; 口蘑6顆; 雞蛋(黃)1顆;
輔料:
白葡萄酒適量; 橄欖油適量; 巴西里適量; Parmesan奶酪適量; 鮮奶油1小碗; 黑胡椒適量;
[做法步驟]
1. 我的洋蔥比較小，用1/2個(gè)。明蝦去殼備用，蝦殼留著。
2. 帕爾瑪干酪絲(Parmesan)
3. 大湯鍋加2匙鹽，橄欖油煮開(kāi)準(zhǔn)備煮面。
4. 先用1/5的洋蔥切絲。
5. 起油鍋，用少許橄欖油爆香洋蔥和蝦殼，然后加入一小碗白葡萄酒再加熱30秒。
6. 炒好的蝦殼和洋蔥連汁水一起倒入料理機(jī)，加入一湯匙煮面水打碎(橄欖油鹽水)。
7. 打好的蝦湯過(guò)濾備用。(好香哦!)
8. 剩余洋蔥大概取一半的量切末。(用井字快速刀法，速度快不易流淚)
9. 口蘑十字刀切小塊。
10. 熱鍋(之前炒蝦殼的鍋不用洗了)加入少許橄欖油，炒軟洋蔥和口蘑后加入蝦湯小火加蓋熬煮。
11. 水開(kāi)后下意面，確保把面條完全壓入水中，在攪拌一下，加蓋煮8分鐘。(煮幾分鐘之后最好再把面條攪拌一下，確保面條完全散開(kāi)，也無(wú)粘鍋，因?yàn)橐饷嫒菀渍冲?
12. 小心湯汁不要煮干，如果面條還沒(méi)好，可以先關(guān)火。(最好是不關(guān)火，開(kāi)小小火保持溫度)
13. 蝦開(kāi)背備用。(這樣成熟的比較快，而且還會(huì)卷成漂亮的蝦球，口感也更好)
14. 蛤蜊洗凈濾水備用。
15. 取蛋黃一個(gè)備用。
16. 煮好的面條直接加入炒好的料中火繼續(xù)煮。
17. 倒入奶油。
18. 加入奶油后繼續(xù)煮開(kāi)。
19. 煮開(kāi)后加入蛤蜊加蓋煮4分鐘(蛤蜊全開(kāi)為好，蛤蜊小顆的話大概3分鐘)
20. 蛤蜊全開(kāi)后加入蝦拌煮。
21. 放入蝦(很容易熟)后，撒上適量帕爾瑪(Parmesan)干酪
22. 加入切碎是羅勒葉(basil)拌煮。
23. 奶酪融化后使湯汁變濃稠，順勢(shì)關(guān)火。關(guān)火后加入蛋黃利用余溫和面條湯汁一起攪拌均勻。
24. 撒上少許現(xiàn)磨黑胡椒。
25. 最后先把面條和口蘑置于盤上，再放上蛤蜊，和蝦排盤，最后裝飾以羅勒葉。(盤子過(guò)水用微波爐加熱45秒，請(qǐng)一定要加熱盤子后在盛盤!!!!拜托..)
[小貼士]
我的海鮮料放太多了，蛤蜊也太大顆了，雖然飽嘴，但不利于排盤。有好有壞啦!哈哈哈哈...真不好意思。
1、水煮沸后，加入少量鹽和油，待再次煮沸后，將意大利面呈扇形撒入鍋中，不斷攪拌，避免粘黏。
2、戳破溏心蛋和意面拌在一起，是這份意面的點(diǎn)睛之筆只有美味沒(méi)有健康可不符合當(dāng)下的潮流。這道海鮮意大利面除了具備色香味，能滿足我們的味蕾之外，還有病后調(diào)養(yǎng)、通乳汁和保護(hù)心血管的養(yǎng)生功效，對(duì)我們的健康帶來(lái)益處?？旄覀兊淖龇ㄐ袆?dòng)起來(lái)吧。