新疆特色菜肴菜品有哪些

　　新疆一般都是以辣辣的菜色菜品為主的，你知道他們是如何把這些美食巧妙的制作嗎?跟小編一起來學習下吧。以下是學習啦小編為你整理的新疆菜譜大全，希望能幫到你。

　　香辣新疆大盤肚

　　本文用到的食材有: 辣椒 花椒 大蒜

　　新疆大盤肚，其實我們都習慣叫大盤肚，大盤肚是新疆的一道名菜，屬于大盤系列菜，一般的清真餐廳都有，口味香辣，主調(diào)味品就是新疆的干紅線辣椒、花椒粒、洋蔥等等，大火爆炒出香辣味道，顏色亮麗，脆而不硬，香辣開胃。

　　新疆大盤肚

　　食材：

　　熟羊肚，洋蔥

　　輔料：

　　植物油，頭道醬油，花椒粒，雞精，辣皮子，青椒，鹽，姜，胡椒粉，大蒜，紅辣椒

　　操作步驟：

　　1、把羊肚用開水加花椒粒煮3分鐘左右，撈起晾涼，切長寬條。

　　2、辣皮子用涼水泡泡洗凈切段，姜切絲，大蒜切片。

　　3、青紅辣椒洗凈切長寬條，皮牙子切長寬條。

　　4、熱鍋涼油，油熱8成，下花椒粒、爆出香味。

　　5、加辣皮子、姜絲翻炒出香味。

　　6、下青紅辣椒、洋蔥翻炒出香味，加羊肚翻炒均勻。

　　7、加鹽，頭道醬油翻炒2分鐘左右。

　　8、加大蒜，加雞精、胡椒粉，翻炒出大蒜香味即可。

　　新疆大盤肚的做法

　　新疆菜，它既具清真菜特性，又具有西北菜系味重香濃的烹飪特點。新疆飲食的食材是比較豐富的，主要有蔬菜、瓜果、魚、肉、蛋等，蔬菜在調(diào)味上與其他菜系一樣，差異主要就是在用肉、蛋方面，有著獨特的習慣和講究。新疆菜以清真菜系為主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、燒等等的烹飪方法，口味偏香辣。

　　新疆菜紅燒羊排

　　本文用到的食材有: 羊排 胡蘿卜 羊肉

　　新疆菜紅燒羊排，新疆人可能最愛吃的就是羊肉了，因為幾乎每一道菜里面都會用到羊肉，在新疆就沒有吃吃羊肉這一個季節(jié)之分，一年四季，什么時候想吃就吃，新疆的羊肉好吃是人人皆知的，那么今天小編就要給大家講講新疆菜紅燒羊排的具體操作步驟啦!

　　紅燒羊排

　　食材：

　　羊排

　　輔料：

　　植物油，白糖，花椒粒，小茴香，胡蘿卜，鹽，姜，草果，西紅柿

　　操作步驟：

　　1、把羊排切塊，涼水下鍋煮開撈起。

　　2、姜切片、胡蘿卜洗凈切片，西紅柿洗凈切小塊。

　　3、熱鍋涼油、油熱5成下白糖，小火翻炒出咖啡色的小泡泡，下羊排翻炒均勻上色。再翻炒到羊排出香味，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味。

　　4、加水，鹽，加西紅柿大火燒開，加鍋蓋燒40分鐘左右。

　　5、加胡蘿卜片在，10分鐘左右，大火收汁即可。

　　紅燒羊排的做法

　　這道紅燒羊排中胡蘿卜具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，補肝明目，清熱解毒等功效，能治療食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明、小兒營養(yǎng)不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。

　　新疆菜紅燒羊排大家學會做了嗎?紅燒羊排最好一次加足夠的水，不夠可以加開水，但是會影響口味的。

　　清蒸菜干鍋羊肚

　　本文用到的食材有: 羊肚 洋蔥 胡椒粉

　　我們來說說清蒸菜干鍋羊肚，新疆人愛吃雜碎，做法和內(nèi)地有很大的區(qū)別，主要是以牛羊的內(nèi)臟為主。在香料上也是以辣皮子和花椒粒、胡椒粉、孜然為主，配菜以洋蔥、毛芹、蒜薹為主。新疆人吃干鍋也是以這些香料和配菜為主。下面小編就要給大家講一下清蒸菜干鍋羊肚的做法。

　　干鍋羊肚

　　食材：

　　熟羊肚，洋蔥，毛芹菜

　　輔料：

　　植物油，生抽，辣皮子，孜然粉，蒜蓉辣椒醬，花椒粒，胡椒粉，鹽

　　操作步驟：

　　1、把熟羊肚切條，洋蔥切粗絲，毛芹菜洗凈去掉葉子切段，辣皮子泡泡洗凈切段，洋蔥切粗絲。

　　2、熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒、辣皮子爆出香味、辣味。

　　3、下羊肚煸炒出香味，出泡泡，加蒜蓉辣椒醬編炒出紅油。

　　4、加少許鹽翻炒均勻，加洋蔥、毛芹菜翻炒均勻，加生抽胡椒粉翻炒均勻。

　　5、加孜然粉，翻炒均勻，出鍋裝入干鍋，用酒精爐或者電熱鍋煮著吃即可。

　　干鍋羊肚的做法

　　干鍋，在新疆菜里也有一定的地位。新疆的很多牛羊肉都做成了干鍋。特別是新疆人愛吃的牛羊肉雜碎，就是我們經(jīng)常說的內(nèi)臟。這是新疆人的大愛。有爆炒的、干鍋的，燒烤的等做法，只要能吃的，都可以用這些方法做出來大飽口福。其中干鍋羊肚、干鍋牛肚、爆炒羊雜，這些最具有代表性。