北京烤鴨的做法
北京烤鴨是我國首都北京在世界著名的菜式之一,其實北京烤鴨分為兩大流派,一個是掛爐烤鴨,另一個是燜爐烤鴨。下面是學習啦小編給大家分享的北京烤鴨的做法,希望你喜歡。
北京烤鴨的做法一
食材準備
鴨一只,黃瓜,蔥白適量,料酒,醬油,食鹽,蜂蜜,甜面醬,餅皮適量。
方法步驟
1、將鴨子再次拔毛后洗凈,去掉翅膀;
2、將鴨子架起,用開水淋至皮質收縮,然后將醬油、料酒和食鹽混合均勻涂抹在鴨子身上;
3、將蜂蜜加水稀釋后均勻的涂抹在鴨身上后風干5小時左右;
4、等皮干后390度烤30分鐘然后180度左右的烤箱中,烤40分鐘即可;
5、烤鴨出爐切片,蔥切絲,黃瓜切條,與甜面醬和餅皮擺盤即可。
小貼士
風干鴨子是為了保證皮脆,沒有晾干條件的可以用風扇或吹風。
北京烤鴨的做法二
食材準備
北京烤鴨適量,皺皮辣椒適量,蒜,甜面醬。
方法步驟
1、將烤鴨撕成塊狀,片狀備用;
2、辣椒洗凈,撕成小塊,蒜切片備用;
3、起油鍋,放蒜和辣椒翻炒;
4、辣椒片呈現(xiàn)虎皮時即可放入甜面醬翻炒;
5、最后放入烤鴨塊翻炒后即可出鍋。
北京烤鴨的做法三
食材準備
鴨子一只,蘋果一個,姜,可樂,蔥,泡打粉適量。
方法步驟
1、把鴨子解凍,去掉鴨屁股和肥皮洗凈;
2、取大鍋放水,加姜蔥和泡打粉燒開,放入鴨子燒開后將鴨子翻面,再次燒開后就撈出鴨子;
3、把可樂趁熱澆在鴨子身上,里外都要澆到,再用廚房紙沾上白酒,把鴨子里外也擦一遍;
4、將鴨子身上剩余的毛樁,絨毛拔凈;
5、把鴨子的兩個腿用線捆起來,把鴨子掛起來放在通風的地方涼4-5個小時,也可用風扇吹干即可;
6、將蘋果切塊后塞入鴨子的肚子里,入預熱375F的烤箱烤40分鐘翻個面在烤40-50分鐘;
7、出爐切片,擺盤,即可。
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