鴨肫的家常做法
鴨肫又叫做鴨胗,其實(shí)它就是鴨的胃,其肉質(zhì)緊韌耐嚼,是廣大人名群眾所喜愛(ài)的食材。下面小編給大家分享鴨肫的家常做法,希望你喜歡。
鴨肫的家常做法一:香辣鹵鴨肫
食材準(zhǔn)備
鴨肫,干辣椒,蔥,姜,八角,花椒,小茴香,桂皮,白芷,老抽,生抽,白糖,料酒。
方法步驟
1、鴨肫用鹽水洗凈,撕掉殘留黃膜后下冷水鍋煮;
2、水開(kāi)后煮至飄滿浮沫,撈出用溫水洗凈;
3、將鴨肫放入凈鍋中,加入干辣椒,蔥,姜,八角,花椒,小茴香,桂皮,白芷;
4、然后加入生抽,老抽,白糖,料酒,以及溫水沒(méi)過(guò)鴨肫;
5、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約2小時(shí)左右至湯汁收濃即可。
鴨肫的家常做法二:青椒炒鴨肫
食材準(zhǔn)備
鴨肫,青椒,黃酒,姜,鹽,大蒜,生抽。
方法步驟
1、青椒洗凈,切小塊,大蒜切末備用;
2、鴨肫洗凈后放入電飯鍋中,加入黃酒,姜片,水煮開(kāi),5分鐘后斷電燜1小時(shí);
3、將鴨肫撈出洗凈后切片待用;
4、油鍋8分熱時(shí)倒入鴨肫,青椒,蒜末一起煸炒,然后放鹽,生抽炒勻即可。
鴨肫的家常做法三:小煎鴨肫
食材準(zhǔn)備
鴨肫500克,二金條,仔姜,泡椒6個(gè),小米辣6個(gè),八角3個(gè),山奈2個(gè),花椒1小把,大蒜1個(gè),油適量,鹽適量,雞精,白糖小勺,豆瓣醬1勺。
方法步驟
1、二金條切成0.5厘米的小段,仔姜也同樣切丁,大蒜,小米辣,泡椒剁碎待用,豆瓣醬剁碎;
2、鴨肫洗凈后切薄片,山奈八角切成粗粒;
3、鍋中倒油,倒入豆瓣醬翻炒幾下后放入小米辣,泡椒和蒜末,山奈以及八角,大火翻炒爆香;
4、倒入鴨肫大火翻炒,爆出鴨肫的水分后放糖,鹽,炒至變色;
5、然后放入仔姜,二金條和雞精翻炒一分鐘左右即可。
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鴨肫的家常做法
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