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家常素菜菜譜大全

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家常素菜菜譜大全

  夏日天氣炎熱,人們更青睞于清淡爽口的小菜,素菜成了大家餐桌上必不可少的一道菜。學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦幾道美味并且簡單易學(xué)的素菜做法,讓您每天不重樣!

  家常素菜菜譜一:炸蔬菜球

  原料:豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄(荸薺)10個、香菇五、六朵、小菠菜

  做法:

  1、豆腐用鹽水煮10分鐘,撈出控干水,搗碎,用干凈紗布擠干水。紫菜剪碎。

  2、馬蹄去皮,香菇洗凈,兩樣切碎粒,一起入油鍋炒香備用。

  3、將上述四種材料與少量面粉混合攪拌均勻,并用鹽、胡椒粉調(diào)味,用手捏成一個個圓球,外面均勻滾上生粉,放置10分鐘。

  4、放入油鍋,用中火炸至金黃色,撈出。另外小菠菜洗凈后放入油鍋中略炸即刻撈出,鋪在碟子上,將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

  5、可根據(jù)個人口味搭配椒鹽或番茄醬。

  心得:

  1、蔬菜球沾生粉后不能馬上入鍋油炸,否則生粉會掉光。

  2、菠菜和豆腐盡量不一起吃,我們臨時搭配的,你可以換成其他蔬菜,如豆苗等。

  3、要想味道好吃,紫菜多放一些,馬蹄一定要用。

  家常素菜菜譜二:茄汁茭白

  原料:新鮮茭白(如圖)、玉米、碗豆、番茄醬

  做法:

  1、茭白剝皮,洗凈,斜切成厚片;玉米煮熟剝粒;

  2、起鍋熱油,爆香姜片,倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(隨時淋少許水,以免茭白炒焦變黑)。

  3、茭白七、八成熟時,倒入適量番茄醬,加少許水、鹽、白糖、蘑菇精,快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白后即可出鍋。

  家常素菜菜譜三:番茄豆腐干

  原料:白豆腐干、番茄(西紅柿)、綠菜椒

  做法:

  1、白豆腐干洗凈,切成簿片,西紅柿、綠菜椒切成塊。

  2、起鍋熱油,爆香姜絲,放入白豆腐干,煎至兩面金黃色,再放入綠菜椒,加少許清水翻炒,最后放入西紅柿,加鹽、蘑菇精調(diào)味,即可出鍋

  家常素菜菜譜四:春季雜錦菜

  原料:白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿卜、百合

  做法:

  1、白、黑木耳用水浸透,滾水煮1分鐘,洗凈切塊。

  2、香菇、草菇、胡蘿卜洗凈切片。

  3、起鍋熱油,爆香姜末,放入荷蘭豆、胡蘿卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。

  4、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻,放鹽、蘑菇精調(diào)味,即可。

  家常素菜菜譜五:紅燒豆泡

  原料:油豆泡100克、芹菜100克、紅椒1個、干香菇2朵、生姜少許。

  做法:

  1)芹菜洗凈、切小段;紅椒洗凈、切小段;油豆泡對切成兩半;香菇泡軟、切絲;生姜切絲;

  2)用少許熱油爆香芹菜、紅椒,并盛出;

  3)用熱油先炒香菇絲、姜絲,起香味后加入1小匙糖,同時放入油豆泡快速翻炒,再加生抽3小匙、清水1杯(可用泡香菇的水),燒入味;

  4)加入先前爆香的芹菜、紅椒,快速拌勻,同時加入鹽,勾芡即可。

  家常素菜菜譜六:腰豆神仙豆腐

  原料:神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜

  做法:

  1、打開袋裝的神仙豆腐后,用水浸泡并沖洗2-3次,控干水分。

  2、起鍋熱油,爆香姜末,倒入神仙豆腐爆炒,放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精,翻炒均勻后即可出鍋,最后撒上香菜。

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