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秋初菜譜大全

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秋初菜譜大全

  立秋時(shí)節(jié),要多食一些滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津的食物,如蘿卜、山藥、扁豆、藕等,以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)秋初菜譜大全的資料,希望您喜歡

  秋初菜譜一:清炒山藥片

  原料:山藥、胡蘿卜、木耳、黃瓜、鹽、油、雞精、蔥花、蒜片

  做法

  1. 木耳提前泡發(fā),把山藥去皮切菱形塊兒,黃瓜和胡蘿卜切塊兒,木耳洗干凈;

  2. 鍋中放油,油熱后放入蔥花和蒜片爆香,放入胡蘿卜和黃瓜片翻炒,放入木耳翻炒;

  3. 放入山藥片快速翻炒,加鹽調(diào)味,最后加雞精翻炒均即可。

  秋初菜譜二:酸辣藕丁

  原料:嫩藕、花椒、干紅辣椒、白醋、鹽、雞精、白糖、食用油

  做法

  1. 取一大碗,放半碗清水,滴入少許白醋,藕洗凈去皮,切成1cm 大小小丁,馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘后撈出瀝干。把干紅辣椒剪成小段備用;

  2. 燒熱油鍋,放花椒轉(zhuǎn)小火炒出香味兒后,撈出花椒棄之,再放干辣椒稍稍煸一會(huì)兒,放入藕丁轉(zhuǎn)大火快速煸炒;

  3. 邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒,炒至藕丁變的有些透明,放點(diǎn)白醋、少量鹽和白糖、再加點(diǎn)雞精出鍋,裝盤撒些蔥花即可。

  秋初菜譜三:茭白炒蝦

  原料:子蝦、茭白、蔥姜、料、鹽、生抽

  做法

  1. 蝦洗凈,茭白洗凈切片;

  2. 熱鍋下油,入姜蔥煸香。放入子蝦翻炒,撒上一點(diǎn)料酒。翻炒至顏色變紅,加入茭白翻炒幾分鐘;

  3. 加入適量生抽調(diào)味,再加入些許鹽,翻炒幾下出鍋。

  秋初菜譜四:紅燒羊肉

  原料:羊肉、醬油、冰糖、姜、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、蔥、棗子、啤酒、青蒜

  做法

  1. 鍋中加水,放入拍碎的生姜,水煮開(kāi)后放入羊肉焯水,撈起備用;

  2. 鍋中放入適量的食用油,加入冰糖,中火讓其融化,開(kāi)小火加入生姜,蔥結(jié)煸炒幾下,繼續(xù)加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗,煸炒幾下后加入焯過(guò)水的羊肉煸炒,開(kāi)大火;

  3. 慢慢加入小半碗料酒,繼續(xù)大火翻炒,加入半碗左右的醬油翻炒上色,加入一瓶啤酒;

  4. 再加水,直到?jīng)]過(guò)食材,加蓋大火煮開(kāi)后馬上改小火燉至少一個(gè)半小時(shí),出鍋前撒上青蒜即可。

  秋初菜譜五:木瓜銀耳燉牛奶

  原料:木瓜、銀耳、牛奶、冰糖

  做法

  1. 銀耳去掉硬質(zhì)部分,浸泡待用,木瓜去皮切丁,和浸泡好的銀耳以及冰糖放在燉盅里,加入250Ml的水;

  2. 將燉盅放在瓦煲里,蓋上蓋子,放在大鍋里燉30分鐘;

  3. 倒入250ML牛奶,蓋上蓋子再燉15分鐘;

  4. 燉好盛在碗里即可食用。

  秋初菜譜六:火龍果炒雞丁

  原料:火龍果、雞胸肉、姜蒜末、蛋清、鹽、糖、雞精、食用油、干淀粉

  做法

  1. 雞胸肉切成丁;加入少許蒜末和姜末,抓捏均勻,加入蛋清,攪拌均勻,加入鹽、糖、雞精、色拉油和干淀粉,攪拌均勻,靜置腌制5分鐘以上,火龍果去皮,切成丁備用;

  2. 起炒鍋,熱鍋涼油,大火,下雞丁翻炒,待雞丁輔一變色,立即烹入少許料酒,翻炒均勻;

  3. 下火龍果丁,輕輕翻炒兩下,再晃動(dòng)幾下炒鍋,立即起鍋裝盤。。

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