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珍珠丸子的做法

時(shí)間: 佩珊807 分享

珍珠丸子的做法

  珍珠丸子是湖北的著名小吃,是將肉丸裹上白糯米制作而成, 還可以用紫米,黑米等,制成不同顏色的珍珠丸子。下面小編給大家分享珍珠丸子的做法,希望你喜歡。

  珍珠丸子的做法一:糯米珍珠丸子

  食材準(zhǔn)備

  糯米,豬絞肉230克,雞蛋一個(gè),蔥姜蒜適量,胡椒粉半茶匙,米酒1茶匙,鹽一茶匙,糖半茶匙,雞精,生抽,香油少許。

  方法步驟

  1、將糯米加水提前一晚上浸泡待用;

  2、豬絞肉中加入蔥姜蒜末,雞蛋,米酒,胡椒粉,糖,鹽,雞精,生抽和香油攪勻;

  3、肉餡攪打上勁后用蓋膜,放入冰箱冷藏一晚;

  4、將肉餡捏成小肉丸,沾上泡好的糯米,放入蒸籠;

  5、冷水上鍋,上氣后20分鐘即可。

  珍珠丸子的做法二:雙色珍珠丸子

  食材準(zhǔn)備

  豬肉餡300克,黑糯米75克,白糯米75克,鹽3克,花椒粉3克,雞精3克,料酒15ml,香油5ml,清水75ml,姜末,蔥末,菜葉。

  方法步驟

  1、糯米混合后洗凈泡半天(6小時(shí)以上),瀝干水分;

  2、肉餡中加入鹽、花椒粉、雞精、料酒、姜末、蔥末向一個(gè)方向攪勻,分次加入清水,每次加入清水后一定要向一個(gè)方向攪勻,感覺(jué)攪起來(lái)有勁兒了再加水,最后加入香油攪勻;

  3、把肉餡團(tuán)成直徑5cm左右大的丸子,放在糯米中滾勻;

  4、把菜葉鋪在盤(pán)子中,放入丸子,大火蒸20分鐘即可。

  珍珠丸子的做法三:家常珍珠丸子

  食材準(zhǔn)備

  絞肉300克,糯米半碗,黑木耳,蔥末,鹽,雞精,料酒,蛋清;

  方法步驟

  1、糯米浸泡5小時(shí)瀝干待用;

  2、將泡發(fā)的木耳切碎,蔥切碎;

  3、絞肉中放入木耳碎,蔥末以及所有的調(diào)料,攪打上勁;

  4、然后將肉餡搓成丸子,滾上糯米,上鍋蒸20分鐘左右。


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