怎樣做紅燒肉

時(shí)間：2017-06-13 18:43:46 佩珊807由分享

　　紅燒肉這道我國(guó)的經(jīng)典名菜，經(jīng)過(guò)多方的發(fā)展，時(shí)代的更迭，以及地域的不同，導(dǎo)致了很多種紅燒肉的出現(xiàn)。下面小編給大家分享紅燒肉的做法，希望你喜歡。

　　紅燒肉的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　帶皮五花肉600克，白蘿卜一根，八角1-2個(gè)，桂皮1小塊，姜3片克，香蔥2根克，冰糖5粒，料酒1湯匙，老抽1湯匙，生抽1湯匙，鹽1小匙。

　　方法步驟

　　1、盆中加入涼水，放入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘;

　　2、五花肉放入鍋中焯燙，然后撈出晾涼，切成方塊瀝干待用;

　　3、炒鍋放油，下入五花肉，小火煸炒至五花肉變色出油后盛出肉瀝油;

　　4、鍋洗凈，放入1湯匙油，放入冰糖煮至冰糖顏色變深，然后倒入炒過(guò)的五花肉翻勻;

　　5、再加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻后加入沒(méi)過(guò)肉量的開(kāi)水，大火燒沸后撇去浮沫;

　　6、接著放入蔥姜，八角，桂皮等，轉(zhuǎn)入砂鍋中，小火燉煮，煮約40分鐘，加入切塊的蘿卜;

　　7、燉至蘿卜熟軟，大火收汁，至湯汁濃稠，加入少許調(diào)味鹽，撒蔥花即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　五花肉1斤，小蔥3顆，干山楂5片，紅糖1小塊。

　　方法步驟

　　1、將蔥的蔥白和蔥綠分開(kāi)，蔥白切段，蔥綠切末，紅糖拍成小塊待用;

　　2、鍋中倒入適量的開(kāi)水，五花肉和蔥白下入鍋中，焯燙5分鐘后撈出洗凈瀝干;

　　3、炒鍋不放油，小火放入五花肉煸炒出油，煎至肉表面有些焦黃時(shí)下入紅糖小火翻勻;

　　4、然后倒入適量的開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉，加入山楂，小火煮半小時(shí)，然后轉(zhuǎn)為中火，加入一勺老抽;

　　5、再加入適量鹽，翻炒收汁，最后撒上蔥花即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　五花肉500g，大蔥3段，姜3片，香蔥1根，大料2個(gè)，桂皮1小塊，老抽15ml，冰糖10克，黃酒45ml，生抽30ml，鹽3克

　　方法步驟

　　1、先將五花肉洗凈，去掉豬毛，切成方塊，姜切片，蔥切段，香蔥切碎;

　　2、鍋中倒入涼水，放入五花肉，煮至變色后撈出瀝干;

　　3、炒鍋中放入油，加入蔥姜，大料，桂皮煸香，然后倒入五花肉，中小火炒至五花肉變黃，煸出油脂，倒去油脂;

　　4、然后在鍋中擠入黃酒翻炒片刻，關(guān)火后將肉放入壓力鍋中，加入沒(méi)過(guò)肉的熱水，加入生抽，老抽，冰糖和鹽蓋蓋，上氣后小火20分鐘左右;

　　5、然后將壓好的肉倒回鍋中，加入少許鹽調(diào)味，大火收汁至湯汁濃稠，再撒上小蔥即可。

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