糖醋里脊有哪些做法
糖醋里脊有哪些做法
糖醋味一直都是我國各大菜系中一個比較獨特的味道,因為糖和醋,出現(xiàn)了酸甜的復合口味。下面小編給大家分享糖醋里脊的做法,希望你喜歡。
糖醋里脊的做法一
食材準備
里脊肉,番茄醬適量,淀粉,雞蛋,芝麻,鹽,胡椒粉,姜。
方法步驟
1、里脊肉切絲,放入鹽,胡椒粉,蛋清,姜汁,抓勻腌10分鐘;
2、將腌好的里脊肉放入干淀粉中,裹上一層淀粉;
3、鍋中燒熱較多油,炸定型后撈出,復炸一次逼油,然后裝盤;
4、炒鍋少許油,放入番茄醬,白糖,半碗水,燒開后勾芡,撒上芝麻攪勻;
5、最后將燒好的味汁淋在里脊上即可。
糖醋里脊的做法二
食材準備
豬里脊肉;雞蛋;蔥花;姜末;醋;番茄醬;生抽;老抽;白糖;鹽;料酒;淀粉;
方法步驟
1、里脊肉洗凈、切適當大小的條;加入少許的鹽和淀粉抓勻(我用的是干的地瓜粉,顆粒較大,加點點水捏碎后再加入)
2、打入一粒雞蛋,用手抓勻(這步驟專業(yè)詞稱為:掛糊);鍋中燒熱油,放入掛糊的里脊肉炸至金黃色,撈起瀝油備用。
3、炒鍋留少許油燒熱,爆香蔥花、姜末;加入適量的清水、生抽、老抽、醋、番茄醬、白糖、料酒,煮沸(這些調(diào)料的量依個人口味自己把控哈^^ 先各少放點,試下味道,缺什么就添什么)。
4、最后加入炸好的里脊肉翻炒,用水淀粉勾芡,即可
糖醋里脊的做法三
食材準備
里脊,雞蛋,蔥,姜,胡椒粉,淀粉,鹽,料酒,番茄醬,醋,香油,植物油。
方法步驟
1、將里脊肉洗凈后切成大小差不多的里脊肉條;
2、然后在肉中加入蛋清 ,水淀粉,料酒,適量抓勻腌10分鐘;
3、取小碗,打入全蛋液,放適量面粉,加少許水,調(diào)成蛋糊,靜置片刻;
4、碗中,放入料酒,鹽,醋,糖,蔥姜末攪勻,加水淀粉調(diào)成汁待用;
5、鍋中燒熱油,里脊肉沾上蛋糊后,放入鍋中炸至金黃色后撈出;
6、炒鍋放少許油,倒入番茄醬,煸炒,加入醋,糖炒香,然后倒入里脊肉條;
7、待湯汁收濃后,淋上香油即可出鍋。
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