家常紅燒大排的做法
家常紅燒大排的做法
紅燒大排是很多人都喜歡的一道菜,肉夠大,也夠厚,可以大口吃肉大碗喝酒。下面小編給大家分享家常紅燒大排的做法,希望你喜歡。
家常紅燒大排的做法一
食材準(zhǔn)備
大3塊,姜,八角,醬油,老抽,冰糖,啤酒,淀粉,雞精少許。
方法步驟
1、將大排用刀背松弛,然后加入鹽,雞精,啤酒和淀粉抓勻腌半小時(shí);
2、鍋中燒熱油,放入大排煎至兩面半熟,然后加入醬油,八角,姜片和老抽;
3、上色后加入冰糖和啤酒,中火燒開,收汁即可。
家常紅燒大排的做法二
食材準(zhǔn)備
豬大排,檸檬,蔥姜,雞蛋,八角,冰糖,黑胡椒粉,生抽,鹽,老抽,白葡萄酒,淀粉適量。
方法步驟
1、將大排洗凈后用清水10分鐘左右去除血水;
2、大排瀝干,用松肉錘,敲松放入盆中,加入姜絲,蔥結(jié),白葡萄酒,黑胡椒;
3、接著加入橄欖油,鹽,檸檬片和雞蛋,拌勻后放入冰箱腌制半小時(shí);
4、腌好的大排兩面拍上淀粉,然后放入冒煙的油鍋中炸至兩面金黃盛出待用;
5、另起炒鍋,少許油燒熱爆香蔥結(jié),姜末和八角,然后加入老抽,生抽,冰糖,葡萄酒和檸檬片;
6、接著倒入腌大排的腌料,加入適量的水,然后放入大排,蓋鍋,大火燒開;
7、轉(zhuǎn)為中火燜煮20分鐘后收汁,撒上蔥花即可出鍋。
小貼士
白葡萄酒可以用料酒代替,檸檬和冰糖的量根據(jù)自己喜歡的酸甜味控制。
家常紅燒大排的做法三
食材準(zhǔn)備
豬大排3塊,淀粉30克,鹽適量,料酒,生抽,白糖,老抽,蔥姜,植物油。
方法步驟
1、將大排用刀背或者松肉錘,敲打,松一松;
2、將松好的大排放入容器中,加入料酒,鹽和蔥姜拌勻腌半小時(shí);
3、將大排兩面拍上淀粉,然后放入油鍋匯總炸至兩面金黃,撈出待用;
4、鍋中少許油,爆香蔥姜蒜后放入炸好的大排,調(diào)入白糖,老抽,生抽,加少許水,蓋鍋小火燜煮20分鐘;
5、待湯汁收好后關(guān)火即可。
小貼士
有高湯或者濃湯寶的可以在加水的環(huán)節(jié)使用。
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