炸酥肉的做法_炸酥肉的菜譜
炸酥肉，是一道中國家庭餐桌上的家常菜，制作比較簡單，制作工藝上屬于煎炸類。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享炸酥肉的做法_炸酥肉的菜譜，希望你喜歡。
炸酥肉是一道以里脊肉、雞蛋為主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。
炸酥肉制作方法
1、炸酥肉的做法
食材準(zhǔn)備
五花肉適量，淀粉少許，雞蛋，姜末，胡椒，食用油，鹽，味精，雞精適量。
方法步驟
1、將肉切條，雞蛋打散，將切末待用;
2、肉中加入蛋液，淀粉，鹽和味精，再加入花椒，姜末拌勻;
3、鍋中倒油大火燒熱，放入和勻的肉條，改成小火炸;
4、炸至金黃色即可出鍋。
2、炸酥肉的做法
食材準(zhǔn)備
五花肉300克，土雞蛋適量，紅薯淀粉30克，鹽，十三香，生抽，料酒，植物油適量。
方法步驟
1、將無愛虎肉洗凈去皮切成薄片，放入碗中;
2、然后加入雞蛋，鹽，十三香，生抽，料酒拌勻;
3、然后加入姜末和蔥末腌20分鐘，腌好后加入淀粉拌勻成糊狀;
4、將拌好的五花肉攪拌直至糊能掛穩(wěn)，然后鍋中油燒至6成熱;
5、將肉下入鍋中，炸至兩面金黃，然后撈出，大火加熱油再復(fù)炸一次即可。
小貼士
可以在面糊中加入適量啤酒能去腥增香。
3、炸酥肉的做法
食材準(zhǔn)備
瘦肉400克，花椒粉適量，雞蛋適量，料酒，鹽，孜然粉，味精，香炸粉，油適量。
方法步驟
1、瘦肉切成小方塊，加入適量鹽和胡椒粉，花椒粉拌勻;
2、再放入孜然粉，料酒和少許味精，打入1個(gè)雞蛋，掛上蛋糊;
3、加入炸粉，放入碗中，入味15分鐘左右，鍋中熱油下入肉塊;
4、炸一遍后盛出，再炸二次，金黃出鍋，外焦里嫩。
豬肉：又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動(dòng)物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
1、味甘，性平。能滋陰，潤燥，補(bǔ)血。
2、肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2、磷、鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。
3、用于溫?zé)岵『?，熱退津傷，口渴喜飲，肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛，腸道枯燥，大便秘結(jié)，氣血虛虧，羸瘦體弱。
雞蛋：一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
脂肪：每100克雞蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
微營養(yǎng)素：雞蛋還有重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)毫克/00克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
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