青椒炒肉的家常做法
青椒炒肉的家常做法
青椒炒肉味道鮮香,是下飯的佳肴,并且制作方法簡單,是家庭中常見的菜肴。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享青椒炒肉的家常做法,希望你喜歡。
青椒炒肉的家常做法一:青椒炒回鍋肉
食材準(zhǔn)備
五花肉300克,青椒250克,姜、蒜各適量,剁椒50克,鹽1大匙,雞精、醬油、料酒、豆豉、醋各適量。
方法步驟
1.將五花肉用清水洗凈,入沸水汆燙,撈出瀝干,晾涼后切成小片;青椒洗凈,去蒂,以斜刀切片;姜、蒜分別洗凈,姜切絲,蒜切片。
2.油鍋燒熱,放入姜絲、蒜片炒香,將五花肉片倒入鍋中,加適量鹽,煸炒至九成熟,盛起備用。
3.另起鍋,加油燒熱,放入切好的青椒片,大火煸炒,加鹽、剁椒炒勻,再將做法2中的肉片倒入鍋中,翻炒均勻。
4.調(diào)入醋、醬油、料酒、豆豉,繼續(xù)翻炒片刻,出鍋前加入雞精調(diào)味即可
小貼士
1.要炒好此道菜,火要大,手要快,不能加水炒,否則就不能凸顯鮮辣、辛香、味美的特色。
2.青椒切好后,要加少許醋腌一下,洗凈、瀝干水分后再下鍋煸炒,可使青椒脫皮,風(fēng)味更佳。
青椒炒肉的家常做法二:青椒炒肉片
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉、青椒各200克,精鹽、味精、水淀粉、食用油各適量。
方法步驟
1.豬里脊肉洗凈,切片,加入精鹽、味精、水淀粉拌勻腌制10分鐘;青椒洗凈,去蒂、去子,切片。
2.鍋中倒油燒熱,放入里脊片滑熟,撈出瀝油。
3.鍋留底油燒熱,放入青椒片煸炒片刻,倒入里脊片炒勻,加精鹽、味精調(diào)味即可。
青椒炒肉的家常做法三:青椒炒肉絲
食材準(zhǔn)備
豬肉200克,青椒70克,料酒、鹽、水淀粉、味精、蔥花、姜末、色拉油各適量。
方法步驟
1.豬肉切絲,用少許料酒、鹽、水淀粉拌勻上漿,再加些色拉油拌勻。
2.用鹽、料酒、味精、蔥花、姜末、水淀粉對成味汁。
3.油鍋燒熱,下肉絲,邊下邊用鍋鏟推動,待肉絲散開變色時倒入漏勺瀝油。
4.鍋留底油,投入青椒絲煸炒,再加入肉絲,倒入味汁,炒勻即可。
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