秋冬菜譜怎樣做好吃

　　秋季的天氣比較干燥，秋季養(yǎng)生要注意養(yǎng)陰。你對(duì)秋冬菜譜做法又了解多少呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編要推薦的是秋冬菜譜做法。

　　秋冬菜譜做法一：秋冬進(jìn)補(bǔ)雞湯

　　材料

　　小母雞1只，榛蘑，栗仁2袋，筍絲1袋，鹽，花椒粒，大料，姜片，蔥段

　　做法

　　1.將小母雞雞屁股割掉，雞屁股附近油很多，把油脂清除掉;

　　2.榛蘑用涼水泡半小時(shí)左右;

　　3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將整雞扔入水中燙一下;

　　4.紫砂鍋內(nèi)裝入清水，把燙好的小母雞入內(nèi);

　　5.加入幾?；ń妨?、幾粒大料，蔥段、姜片;

　　6.開(kāi)鍋后陸續(xù)加入栗子、蘑菇、筍絲;

　　7.紫砂鍋調(diào)至最小檔任其慢慢熬制。

　　小訣竅

　　燉雞湯最好是老母雞，我這只雞是俺十一期間回農(nóng)村帶回來(lái)的小母雞;栗子懶得買生栗子，直接用的袋裝栗仁，說(shuō)到這栗仁，還得感謝小肥的二姑，源源不斷提供給俺栗仁，那哈，孩子他二姑，再接再勵(lì)哈~!至于筍絲北方買不到新鮮的筍，直接在超市買的袋裝的筍;雞皮下面也有油，適當(dāng)?shù)那謇淼?，但是不可能清理的完全，這個(gè)湯做出來(lái)已經(jīng)非常的清淡了，雖說(shuō)上面還飄點(diǎn)油花，其實(shí)已經(jīng)一點(diǎn)不油膩了，但如果你還嫌有油的話，可以用一片面包片或者是饅頭片輕輕的沾在油上一點(diǎn)點(diǎn)的吸出來(lái);燉雞湯的水要一次性添夠，中間不要再加水。

　　秋冬菜譜做法二：冬菜蒸鱈魚

　　材料

　　銀鱈魚250克，冬菜100克。調(diào)料精鹽1/5小勺，雞粉1/4小勺，香油、淀粉各1小勺，胡椒粉，香蔥末各少許。

　　做法

　　1、先將銀鱈魚去鱗，洗滌整理干凈，切成2厘米厚的大片;冬菜洗凈，剁碎后，加入雞粉、淀粉、香油調(diào)拌均勻備用。

　　2、銀鱈魚片撒少許精鹽、胡椒粉腌制3分鐘，再放上拌好的冬菜，上屜蒸8分鐘左右至熟透，取出裝盤再撒上香蔥末即可。

　　材料替換

　　用鱖魚替換鱈魚，稱冬菜蒸鱖魚。

　　口味變化

　　原料中去掉冬萊，調(diào)料加上四川泡 椒，稱為剁椒蒸鱈魚。

　　秋冬菜譜做法三：銀耳雪梨羹

　　材料

　　銀耳30g雪梨1個(gè)黃冰糖30g

　　做法

　　1.準(zhǔn)備所需要的材料：雪梨1個(gè);銀耳30g;黃冰糖30g

　　2.銀耳洗凈，用冷水浸泡3-5個(gè)小時(shí)，撕成小碎朵備用

　　3.梨削皮，切成小段塊，將銀耳、冰糖和雪梨倒入鍋中，燉3個(gè)小時(shí)左右就好咯

　　4.煮好后，加入枸杞，好看又溫暖