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魚(yú)香肉絲如何做最好吃

時(shí)間: 佩珊807 分享

  魚(yú)香肉絲是一道漢族傳統(tǒng)名菜,以魚(yú)香調(diào)味而得名。相傳靈感來(lái)自老菜泡椒肉絲,民國(guó)年間由四川籍廚師創(chuàng)制而成。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚(yú)香肉絲的做法,希望你喜歡。

  魚(yú)香肉絲的做法一

  材料

  后腿精肉絲100g,水發(fā)木耳絲50g,胡蘿卜絲50g,鮮香菇片50g,魚(yú)香汁50g

  做法

  1、將肉絲用少許鹽 、料酒和淀粉將肉絲稍腌;

  2、熱鍋下冷油,油溫?zé)岷螅氯饨z迅速劃炒散開(kāi);

  3、將黑木耳絲、胡蘿卜絲、香菇絲焯水;

  4、鍋留底油,下入各種絲煸炒一下,再下入肉絲,加入魚(yú)香調(diào)味包翻炒均勻,加入蔥段即可出鍋裝盤。

  魚(yú)香肉絲的做法二

  材料

  主料:豬肉,土豆

  配料:蒜薹,青、紅椒,淀粉,雞蛋,蒜末

  調(diào)料:食鹽,食用油,豆瓣醬,料酒,白糖,香醋,雞精,醬油

  做法

  1、準(zhǔn)備豬肉和蒜薹,洗凈備用。

  2、青椒和紅椒洗凈備用。

  3、土豆一個(gè),洗凈去皮備用。

  4、木耳提前泡發(fā)備用。

  5、豬肉切絲備用。

  6、將豬肉放入碗中。

  7、將食鹽、料酒、淀粉和蛋清放入肉絲里,攪拌均勻腌制10分鐘。

  8、土豆切細(xì)絲備用。

  9、將切好的土豆絲放入清水中,洗去淀粉。

  10、將木耳、辣椒切絲,蒜薹切段。

  11、炒鍋放油燒至溫?zé)帷?/p>

  12、炒鍋放油,油溫?zé)岷笙氯腚缰坪玫娜饨z劃散炸制。

  13、將炸熟的豬肉絲撈出瀝油備用。

  14、炒鍋留底油,下入豆瓣醬和蒜末炒香。

  15、下入土豆絲翻炒。

  16、將切好的蒜薹、木耳、辣椒下入鍋中,同時(shí)加入醬油、白糖、香醋翻炒。

  17、下入炸好的肉絲放在菜里面翻炒均勻。

  18、加水少許,蓋蓋燜一會(huì),雞精放入調(diào)味,裝盤即可食用。

  魚(yú)香肉絲的做法三

  材料

  1.豬肉 2.茭白 3.紅蘿卜 4.黑木耳 5.姜.大蒜.蔥白 6.青椒 7鹽、味精 8醋.9白砂糖 10.老酒 11.嫩肉粉(淀粉)12.豆瓣醬 13.紅辣椒

  做法

  1.將青椒,蘿卜,茭白,豬肉,蔥白,姜切絲

  2.將黑木耳切小塊,大蒜剁碎

  3.將切好的肉絲放進(jìn)碗里,加一點(diǎn)鹽,加老酒淹過(guò)肉,再加入淀粉一起攪拌,放在那淹15分鐘

  4.制作醬汁(倒入老酒,醋,白糖,醬油,鹽,味精)比例根據(jù)個(gè)人口味

  5.開(kāi)鍋加熱后,倒進(jìn)油加熱,放入肉絲,姜.蒜.紅辣椒大火加以小炒。然后放適量豆瓣醬,肉的顏色抄均勻就倒入紅蘿卜。再倒入事先調(diào)制好的醬汁,混入黑木耳,水如果燒沒(méi)的話加入點(diǎn)水,最后加入青椒翻炒一會(huì)就完成了


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