魚香肉絲的做法

　　說起“魚香肉絲”，恐怕沒有幾個(gè)人不愛的，它是餐館點(diǎn)擊率最高的一道菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚香肉絲的做法，希望你喜歡。

　　魚香肉絲的做法一

　　主料：豬里脊肉150克

　　配料：青椒2個(gè)、水發(fā)木耳適量(根據(jù)自己的喜好定量)

　　佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺(腌制肉絲用)

　　調(diào)味汁：兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注：一大勺就是一湯匙，等于15ml)

　　做法：

　　步驟1：肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘

　　步驟2：水發(fā)木耳、青椒切絲

　　步驟3：蔥、姜、蒜切好備用

　　步驟4：調(diào)好調(diào)味汁(這是我自己研究出來的調(diào)味汁)

　　步驟5：炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，加入肉絲滑炒

　　步驟6：炒至肉絲變白，加入調(diào)味汁，炒勻

　　步驟7：再倒入青椒和木耳，用裝調(diào)味汁的小碗裝點(diǎn)水，加進(jìn)去，翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了。

　　魚香肉絲的做法二

　　材料：瘦肉、胡蘿卜、冬筍、姜蒜末、料酒、淀粉、鹽、剁椒、味多美魚香肉絲調(diào)料

　　做法：

　　1、胡蘿卜、泡發(fā)木耳、冬筍提前洗凈切絲，瘦肉切絲加鹽、料酒、姜蒜末、淀粉拌勻均勻腌制半小時(shí)，魚香肉絲調(diào)料放入鍋中加清水調(diào)成料汁備用

　　2、冬筍入開水中飛一下水撈出備用

　　3、鍋中放油，熱油下肉絲炒至變色撈出備用

　　4、鍋中放底油，下剁椒炒香

　　5、加入胡蘿卜、冬筍和木耳同炒

　　6、下入肉絲同炒

　　7、加入調(diào)制好的魚香肉絲調(diào)味兒汁

　　8、翻炒均勻后即可出鍋

　　魚香肉絲的做法三

　　原料：豬肉350克，水發(fā)蘭片100克，水發(fā)木耳25克，泡辣椒15克，鹽3克，姜5克，蒜10克，蔥10克，素油50克，醬油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。

　　制作： 豬肉切成長(zhǎng)約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細(xì);姜、蒜切細(xì)末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱(約180℃)，下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。

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