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家常紅燒茄子要怎么做

時間: 佩珊807 分享

  紅燒茄子很費油,想要少油,就要掌握一些竅門。下面學習啦小編給大家分享紅燒茄子的做法,希望你喜歡。

  紅燒茄子的家常做法一

  材料:長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、蔥三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。

  做法:

  1、將茄子豎切成4條,再橫切成段,五花肉切成絲。

  2、將辣椒切片、蒜拍碎。

  3、把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

  4、鍋內放入兩勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉絲炒至變色,然后放入炸好的茄子,加醬油、糖、酒和少許調味后,出鍋盛盤。

  紅燒茄子的家常做法二

  原料:圓茄子、肉片、尖椒、西紅柿、鹽、白糖、胡椒粉、醬油、醋、料酒、香油、淀粉、蔥蒜末、雞蛋。

  做法:

  1、茄子削皮去蒂,切成大厚片,一般切成個三四片就差不多了,然后大片兩而橫豎切花刀,切記,是面積大的那兩面,不是邊上那兩面。

  2、切完花刀茄子平放中間切成兩半,然后用刀45度角切斜厚片,自己掌握,個人感覺1.5公分比較合適,不然炸不透。

  3、肉切片,因為這個只是點綴和提味的作用,所以不用太過擺弄,如果肉比較干就放點水打一打,放一點蛋清,抓點干淀粉完事。尖椒切角,西紅柿切小塊,蔥切驢耳朵,蒜拍開連著就可以了。

  4、茄子上撒一些淀粉拌勻,這樣在炸的時候可以少吸些油,不過不能太多,不然出來口感是粘的。

  紅燒茄子的家常做法三

  原料:長茄子2根,青椒50克、西紅柿100克、蒜3瓣。鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、水淀粉1湯匙。

  做法:

  1、把長茄子清洗干凈后不去皮。從中間破開,斜刀切成厚1厘米的塊。

  2、青椒、西紅柿切成和茄子一樣大小,大蒜切片備用。

  3、用1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿片、鹽、雞粉等調料。

  4、剩余的一半蒜片放入鍋中,把茄子翻炒均勻,加湯燜燒即可。


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