紅燒茄子有哪些好吃的做法
紅燒茄子有哪些好吃的做法
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享紅燒茄子的做法,希望你喜歡。
紅燒茄子的做法一
材料
主料:茄子2根(切片,注意煮之前才切片),肉末少許(加鹽、雞粉稍微腌一下)
配料:蒜茸、姜茸、蔥花少許,洋蔥1/4顆(切粒狀)
做法
1、先熱鍋燒油(比較多的油),將茄子切片后倒入稍微煎一下,8分熟就起鍋放一旁;
2、熱鍋,冷油,將肉末放下去稍微一炒(冷油可以將肉末撥散),加入洋蔥粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。
3、加入醬油、糖、雞粉、少許水燜一會(huì)兒,勾芡起鍋,即可上桌。
紅燒茄子的做法二
材料
茄子 三條,肉末 四兩,大蒜 六瓣,辣椒(隨意) 一支,九層塔 半把,調(diào)味:醬油,蠔油 二匙,米酒 一大匙,太白粉,白胡椒 少許
做法
1、茄子切滾刀塊,大蒜切末,辣椒切斜片。
2、醃肉末:用少許醬油,太白粉,白胡椒粉拌勻。
3、熱鍋下一匙油爆香大蒜。放入肉末炒散。撒上一大匙米酒。隨后加入辣椒和茄子拌炒。調(diào)味:依個(gè)人喜好加入少許醬油和蠔油拌炒。
4、淋上一些水蓋鍋蓋把茄子悶軟。
5、撒上九層塔稍微拌炒一下就可起鍋盛盤了!
紅燒茄子的做法三
材料
茄子,尖辣椒,蔥,蒜,姜,雞蛋,淀粉,面粉,鹽,味精,花生,油,料酒,醬油,胡椒粉,白糖
做法
1.將茄子去皮切成滾刀塊,加入精鹽,抓均,蓋上保鮮膜,腌4個(gè)小時(shí),讓茄子水分出沒。
2.蔥、姜切成絲,蒜切末。
3.將腌過的茄子用水沖洗干凈,去掉鹽味。
4.雞蛋1個(gè),淀粉加少量面粉調(diào)成糊,并把油爐加熱。
5.下鍋炸掛了糊的茄子,至表面發(fā)硬發(fā)脆,成金黃色。
6.撈出茄子,鍋內(nèi)留少許油,下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋。下入尖辣椒翻炒,再下入茄子,依次下入鹽,味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)白糖,翻炒均勻即可。
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