紅燒茄子如何做才美味
紅燒茄子是很家常的大眾菜肴，顏色油亮，茄子軟嫩，口感鮮香，是老少皆宜的家常菜。下面學習啦小編給大家分享紅燒茄子的做法，希望你喜歡。
紅燒茄子的美味做法一
食材
原料：茄子250克、香菜2根、蔥10克、蒜2瓣、生姜5克。
調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)、生抽1湯匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、玉米淀粉1茶匙(5克)。
做法
1、準備材料;
2、茄子洗凈后，切滾刀塊;
3、蓋蓋放入微波爐中轉(zhuǎn)2分鐘;
4、鍋中放入蔥片，蒜片，姜片;
5、倒入茄子;
6、加入除淀粉外的調(diào)料煮一會兒;
7、將玉米淀粉加入15ml的水，攪拌后，倒入鍋中，勾芡，撒入香菜段即可。
紅燒茄子的美味做法二
原料：
茄子、大蒜、蔥、八角、芡汁。
做法：
1、茄子切成條狀(可切成滾刀塊或任何自己喜歡的形狀);
2、把整菜用的鹽撒拌茄子，腌制20分鐘，中間攪拌兩次;
3、茄子殺出很多水后，瀝干撈出，擠一下水分;
4、起油鍋，熱鍋冷油(用整菜的一半油)，燒熱后下入腌好的茄條翻炒;
5、至茄子整個變軟變透明后盛出;
6、另起油鍋(用整菜一半油)，油熱后，下入八角和蒜末，小火煸香蒜末和八角(如用肉或魚丁可在這步前添加);
7、待蒜末變至金黃，下入茄條翻炒;
8、烹入料酒，生抽、陳醋和少量糖，翻炒幾下(喜歡茄子軟爛口感的可以少量添加水或高湯稍微燉一下);
9、倒入芡汁，翻炒，湯汁變至粘稠撒上味精、蔥花即可出鍋。
紅燒茄子的美味做法三
食材
原料：長茄子一個、青紅椒各半個、香菜一顆、蒜瓣6個。調(diào)料：
蔥姜、鹽、老抽、生抽、糖、雞精、醋、香油、水淀粉。
做法
1、準備好所有的食材，青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末。
2、茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分鐘，取一個小碗放入鹽，老抽，生抽，雞精，醋，糖，蒜末，水淀粉攪拌均勻，成為料汁備用。
3、鍋中油燒熱放入擠干水分的茄條炸制茄子變軟撈出瀝油備用。
4、鍋中留少許底油爆香蔥姜。
5、放入青紅椒翻炒均勻，再把炸好的茄子倒入翻炒均勻。
6、把調(diào)好的料汁加入翻炒均勻，淋入香油。
7、翻炒均勻關火。
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