紅椒味甘，性溫。果皮部分含有多種礦物質(zhì)及維生素C、蛋白質(zhì)、食用纖維等，種子則含有辣椒堿。那么紅椒菜譜的做法有哪些呢?現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下紅椒菜譜。

　　紅椒菜譜一：香辣烤紅椒鷹嘴豆沙

　　材料

　　罐裝鷹嘴豆400克，瀝干水分，罐裝烤紅辣椒100克，檸檬汁3湯匙，芝麻醬1.5湯匙，蒜頭1個(gè)，搗碎，孜然半茶匙，辣椒粉半茶匙，鹽1/4茶匙，新鮮歐芹1小把，切碎

　　做法

　　1.用一個(gè)攪拌機(jī)，將鷹嘴豆，紅辣椒，檸檬汁，芝麻醬，蒜末，孜然，辣椒粉和鹽攪拌在一起直到平滑稍帶蓬松為止。注意在攪拌的過(guò)程中要時(shí)刻將卡在攪拌機(jī)里四周的混合物刮到中間，以便攪拌均勻。

　　2.將攪拌好的混合物倒入一個(gè)碗里，再放到冰箱至少一小時(shí)。(鷹嘴豆沙可以提前3天就做好放在冰箱里，食用時(shí)放到室溫下即可)食用前撒些切好的歐芹，如有需要，再澆些橄欖油即可。

　　紅椒菜譜二：燈紅韭綠蒼蠅頭(紅椒韭菜炒肉沫)

　　材料

　　韭菜1小束，絞肉100G(視情況而定)，蒜1瓣切末，新鮮紅辣椒(如果喜歡吃辣，多放無(wú)妨)，醬油少許，豆瓣醬1/2勺，料酒少許

　　做法

　　1、韭菜、蒜、紅辣椒切細(xì)末，備用。

　　2、鍋內(nèi)燒油，八成熱左右的時(shí)候放入蒜末、辣椒末炒出香味。

　　3、加豆瓣醬繼續(xù)翻炒出紅油后，加絞肉翻炒成熟，最后烹料酒、醬油。

　　4、鍋滾后，加入韭菜快速翻炒，最后出鍋的時(shí)候，淋少許麻油。

　　小訣竅

　　牛肉、豬肉、雞肉的肉糜都可以做。因?yàn)檫@道菜要體驗(yàn)韭菜的口感，所以不要炒時(shí)間過(guò)久哦。如果你喜歡辣，多放!不僅過(guò)癮，還可以加強(qiáng)新陳代謝哦~~

　　紅椒菜譜三：煎銀鱈魚柳配紅椒汁

　　材料

　　材料鱈魚肉、紅椒、蘆筍(或其他綠色蔬菜)、百里香、洋蔥末、蒜泥、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、魚湯、黃油

　　做法

　　(1)銀鱈魚切成厚片，用檸檬汁、白酒、百里香、洋蔥末、鹽、胡椒腌漬1小時(shí)左右;紅椒去籽切成絲。

　　(2)取煎盤將魚肉煎至呈金黃色，再放入烤箱內(nèi)烤至成熟。

　　(3)取鍋燒熱后加入少量黃油，先將洋蔥末、蒜泥煸香，再投入紅椒絲煸炒，加入白酒、魚湯、鹽、胡椒，用大火收濃至汁水剩一半時(shí)倒出，再用粉碎機(jī)粉碎成稀糊狀，即為紅椒汁。

　　(4)蘆筍用開(kāi)水焯熟，另用鍋加黃油，將洋蔥末炒香，投入蘆筍略炒，加鹽、胡椒調(diào)味。

　　(5)裝盆時(shí)魚肉放于盆中央，淋上紅椒汁，配以蘆筍即可。

　　特別關(guān)照

　　魚肉要腌漬入味，烹制時(shí)保持完整。

　　紅椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　開(kāi)胃溫中消食消暑防病補(bǔ)血消除疲勞抗氧化

　　預(yù)防心血管疾病

　　可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補(bǔ)血、消除疲勞、預(yù)防感冒和促進(jìn)血液循環(huán)等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強(qiáng)健，使血液循環(huán)轉(zhuǎn)良好，改善動(dòng)脈硬化以及各種的心血管疾病。

　　促進(jìn)新陳代謝

　　其中的椒類堿能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，從而減肥防病。

　　抗老化

　　紅甜椒所具有的強(qiáng)大抗氧化作用，可抗白內(nèi)障、心臟病和癌癥，防止身體老化，并且使體內(nèi)的細(xì)胞活化，有著非常明顯的效果。