千層肉菜譜的做法有什么

　　千層肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。你對千層肉菜譜的做法又了解多少呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編要推薦的是千層肉菜譜。

　　千層肉菜譜一：千層肉餅

　　菜譜簡介 這道家常肉餅是非常經(jīng)典的一款家常主食，色澤金黃誘人，口感外酥里嫩，肉香濃郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃著解饞又舒服。大家有時(shí)間試試吧~

　　材料

　　面粉300克，豬肉餡300克，大蔥1棵，姜1小塊

　　做法

　　1、準(zhǔn)備食材。面粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、姜1小塊。接下來，將溫水倒入面粉中，攪拌成絮狀;

　　2、和成表面光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒一個(gè)小時(shí)以上。(烙餅的面團(tuán)一定要和得軟一些。另外，面團(tuán)醒的時(shí)間夠長，餅的口感才會(huì)好，這點(diǎn)很重要);

　　3、往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個(gè)方向攪打至起勁，然后放入姜末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖攪拌勻均，餡就拌好了;

　　4、將醒好的面團(tuán)從盆中取出，放到面板上揉勻;

　　5、將面團(tuán)分成兩份，然后取一份搟開，搟成大面餅。如圖;

　　6、將肉餡勻均的抹在面餅上。(面餅邊緣的地方要留出來，方便捏口);

　　7、將面餅卷起來，然后將邊緣的地方捏嚴(yán)實(shí)。如圖;

　　8、平底鍋燒熱，然后倒入少量的食用油，再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。(全程一定要用小火，因?yàn)轱灡容^厚，在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上，方便成熟);

　　9、烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出，然后切成塊上桌即可。

　　千層肉菜譜二：黃花菜千層肉

　　材料

　　黃花菜一把、雞腿菇一小盒，五花肉一塊

　　調(diào)料;八角，桂皮，醬油，糖，姜蔥，料酒

　　做法

　　1、先將大塊五花肉過水至斷生，取出沖涼，改刀整形成方塊;

　　2、­將以上調(diào)料制成鹵汁，將肉鹵制成熟撈出;五花肉方塊侍涼切片，放入鍋中，放雞菇、黃花菜，倒入肉湯，再碼放肉片小火煮即成。

　　千層肉菜譜三：千層肉

　　菜譜簡介 將鹵得入味的三層肉切薄片，就連不敢吃肥肉的婆婆都說好吃，看來下回又可以嘗試另一種作法了。

　　材料

　　五花肉 1塊,蔥 2根,姜 1小片,菠菜 1把,梅干菜 3株,鹵包 1個(gè),醬油 1.5杯,紹興酒 1杯,水 2杯,糖 2匙

　　做法

　　1、蔥切段、姜切厚片、菠菜切段、梅干菜切小段泡水、五花肉洗凈備用。

　　2、取鍋川燙五花肉去血水備用。

　　3、另取鍋爆香蔥、姜，放入五花肉略煎。

　　4、同鍋放入調(diào)味料及鹵包，小火鹵約30分鐘撈起。

　　5、將作法4切薄片排于容器內(nèi)。

　　6、以鹵汁煨煮梅干菜，帶入味放進(jìn)作法5。

　　7、另取鍋川燙菠菜待熟成撈起備用。

　　8、將作法6蒸約10分鐘，倒扣于盤中，擺上作法7即可。

　　9、將鹵汁以太白粉水勾薄芡淋上即可

　　課外小知識(shí)：五花肉營養(yǎng)價(jià)值

　　五花肉又稱肋條肉、三層肉.位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不.