肥腸的家常做法
肥腸又叫做豬大腸，這東西在豬肚子里當然是又臭又臟。但正是這又臭又臟的肥腸，經(jīng)過清洗、烹飪之后，能夠制作出一道又一道讓人垂涎欲滴的美食。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享肥腸的做法，希望你喜歡。
肥腸的家常做法一：香爆肥腸
食材準備
肥腸200克。青椒50克、鹽、醋、蔥、蒜、姜、干辣椒、香葉、桂皮、大料、花椒、料酒、醬油、味精、胡椒粉、糖、面粉各適量。
做法步驟
1、鍋里燒開水。加幾塊姜片，下入洗凈的肥腸焯水。
2、青椒切塊。蔥、姜、蒜切片。肥腸切小塊狀。
3、鍋里放適量水，下入切好的肥腸，加姜片、鹽、料酒、醋、醬油、花椒、大料、桂皮和香葉大火煮開后，小火煮約20分鐘，撈出瀝干水分。
4、凈鍋放油，油熱后放入花椒和干辣椒段炒香，加姜、蒜、大蔥片翻炒，倒入肥腸煸炒。加入青椒塊，炒至青椒斷生、肥腸水分干，加適量鹽、糖、味精、胡椒粉提味后起鍋裝盤。
肥腸的家常做法二：苦瓜肥腸
食材準備
苦瓜200克，豬大腸100克，辣椒10克。植物油30克，醬油20克，料酒10克，白糖10克，蒜。10克，胡椒粉1克，水淀粉5克。
做法步驟
1、苦瓜洗凈，剖開去籽，先橫切三小段，再直切成條狀。
2、豬大腸洗凈，煮爛取出，剖開后切條;辣椒切斜片;蒜切末。
3、將植物油倒入炒鍋內(nèi)燒熱，加入蒜末熗鍋，再放入豬大腸同炒，接著放苦瓜，并加入醬油、料酒、白糖、胡椒粉，翻炒均勻。
4、小火燒入味，同時放入辣椒片，燒至湯汁將盡時，用水淀粉勾芡即可。
肥腸的家常做法三：香芋燜肥腸
食材準備
凈肥腸300克，香芋片150克，八角、香辣醬、干紅椒、濕淀粉各5克，紅椒片、姜片、食鹽、料酒、紅油、蔥段各少許，鮮湯、色拉油各適量。
做法步驟
1、凈肥腸放入沸水鍋內(nèi)，加入部分料酒、蔥段、姜片煮至七成熟，再用高壓鍋壓5分鐘，取出切成條。
2、鍋中放入色拉油燒熱，下入姜片、干紅椒、蔥段、八角煸香，放入肥腸條爆炒，加入料酒、香芋片炒勻。
3、調(diào)入食鹽、料酒、香辣醬炒入味，烹入鮮湯燜燒至湯汁收濃，去掉八角、蔥段，用濕淀粉勾芡，再加入紅油、紅椒片炒勻即可。
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