麻辣火爆腰花的做法
火爆腰花是川菜中的一道名菜，是用大火加猛油爆炒出來的。正如其名，其火爆的外觀與味道能夠瞬間點燃你的味蕾，讓你食欲大增。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享火爆腰花的做法，希望你喜歡。
麻辣火爆腰花的做法一
食材準備
豬腰，洋蔥，青椒，大蔥，干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣醬，菜油，料酒，淀粉。
方法步驟
1、將豬腰洗凈，去除筋膜和腰臊后放入姜水中浸泡一小時;
2、將泡好的豬腰切腰花用料酒淀粉腌制10分鐘;
3、將洋蔥，青椒，大蔥洗凈切段;
4、辣椒，姜蒜切片備用;
5、起熱油鍋，放入辣椒，花椒，姜蒜爆香，并放入豆瓣醬繼續(xù)爆香;
6、將腰花倒入爆炒，至斷生后撈出;
7、將青椒，洋蔥，大蔥倒入鍋中爆炒;
8、然后加入之前撈出的腰花爆炒片刻后即可關(guān)火裝盤。
麻辣火爆腰花的做法二
食材準備
豬腰1個，竹筍25克，胡蘿卜10克，香菇10克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量，食用油75克，料酒1大匙，精鹽1小匙，香油1小匙，醬油1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
制作步驟
1、豬腰橫切為二，去掉白色筋膜，洗凈，斜切花紋，再切片，放入沸水中氽透，撈出;
2、竹筍、胡蘿卜去皮，洗凈、切片，蔥、姜洗凈切末;
3、香菇泡軟，去蒂、切片備用;
4、鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香蔥末、姜末，放入竹筍片、胡蘿卜和香菇炒香;
5、加豬腰翻炒均勻，加酒、醬油、鹽、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。
小貼士
把切好花的腰花放入有食醋和鹽的清水中浸泡片刻，更能去除腥味。
麻辣火爆腰花的做法三
食材準備
豬腰適量，干辣椒，姜，食鹽，生抽，老抽，白糖，醋，花椒，淀粉各適量。
方法步驟
1、將豬腰橫切，去掉中間白色的部分，洗凈后切花;
2、干辣椒剪段，姜切片備用;
3、腰花焯水瀝干后用鹽，生抽，白糖，淀粉，花椒，醋腌制20分鐘;
4、起熱油鍋，放姜片爆香，然后放入腰花爆炒;
5、腰花將熟之時放入干辣椒，水淀粉勾芡收汁即可。
小貼士
腰花處理時白色薄膜和筋需清理干凈，避免異味。
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