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豬肺的家常做法

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豬肺的家常做法

  豬肺含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等,做法也很多,比較適宜炒、蒸、煮。下面學習啦小編給大家分享豬肺的家常做法,希望你喜歡。

  豬肺的家常做法一:炒豬肺

  食材準備

  豬肺、白菜、油、鹽、姜、辣椒、蒜苗、香葉、大蒜、料酒、白醋、雞精。

  方法步驟

  1、將白菜洗凈切成條,蒜苗洗凈切成段。

  2、豬肺用流水沖洗揉搓干凈,加適量白醋和料酒腌制10分鐘。

  3、將豬肺切成大塊,放入沸水中煮5分鐘,擄去浮沫后撈出放涼切片。

  4、炒鍋放入適量油,油熱后放入大蒜和香葉熗出香味。

  5、下入豬肺片翻炒片刻,加適量鹽和料酒翻炒。

  6、加入白菜,翻炒均勻,白菜熟時將蒜葉放入翻炒一下。

  7、出鍋前加入適量鹽和雞精,翻炒勻關(guān)火裝盤。

  豬肺的家常做法二:豬肺湯

  食材準備

  豬肺、菜干、南杏、北杏、姜、鹽、味精。

  方法步驟

  1、菜干用清水浸泡20分鐘,泡軟發(fā)漲。

  2、再將菜干清洗根部去泥沙,切成小段。

  3、將豬肺用流水不斷沖洗、揉搓干凈。

  4、豬肺切成大塊,放入沸水中煮5分鐘。

  5、然后撈出豬肺,再用清水反復漂洗,直到水變清澈再無浮沫。

  6、把豬肺、菜干和南杏、北杏、姜片放入高壓鍋中,加適量清水,蓋上蓋壓半小時。

  7、最后加入適量鹽和味精調(diào)味即可。

  豬肺的家常做法三:鹵豬肺

  食材準備

  豬肺、老抽、鹽、面粉、白醋、白糖、陳皮、小茴香、八角、當歸、料酒、桂皮、油、水、生姜。

  方法步驟

  1、將豬肺氣管對著水龍頭灌水,待肺膨脹后用手使勁將水從小氣管中擠出來,重復幾次。

  2、再將豬肺切片,放小許面粉和水,用手反復揉搓將豬肺的附著物搓掉,再用清水沖洗。

  3、倒入清水淹過豬肺片,再加適量白醋浸泡15分鐘,用以辟腥、殺菌。

  4、燒一鍋開水,放入豬肺片煮5分鐘,將肺內(nèi)臟物逼出。

  5、取一布袋,裝入陳皮、小茴香、八角、當歸、生姜、桂皮。

  6、把適量鹽、老抽、白醋、料酒和布袋放入盛有清水的鍋中燒開,撇去浮沫,煮成鹵汁。

  7、將切好的豬肺放入鹵汁鍋中燒開,然后用小火慢煮,待熟后,關(guān)火冷卻,即為成品。


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