腰花的做法
腰花的做法
腰花的做法很多，可溜、炒、爆、炸、鹵、熗、拌等。要想腰花鮮香脆爽，在腰花的做法過程中要注意去異味和大火快制。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享腰花的做法，希望你喜歡。
腰花的做法一：炒腰花
食材準(zhǔn)備
豬腰、青椒、洋蔥、蔥、蒜、醋、醬油、雞精、鹽、料酒、啤酒。
方法步驟
1、豬腰從中間破開，去掉白色的筋，切花刀。
2、處理好的腰花用醋清洗兩遍后再用啤酒泡上十分鐘。
3、燒一鍋開水，水沸后把腰花放里面焯一下，變色馬上撈出來瀝干。
4、碗中放入適量醬油、料酒、鹽、雞精兌成汁，備用。
5、青椒和洋蔥洗凈切成片小片，蔥切段，蒜切末。
6、炒鍋加入適量油，燒熱，放入蔥蒜熗鍋，隨即加入青椒、洋蔥煸炒。
7、再放入腰花及兌好的汁水大火快速翻炒，盛出即成。
腰花的做法二：粳米腰花粥
食材準(zhǔn)備
粳米、豬腰、紅棗、姜、鹽、白糖、生抽、油、料酒。
方法步驟
1、粳米洗干凈，加入適量清水，大火煮開轉(zhuǎn)中小火慢慢煮至粘稠。
2、紅棗洗干凈，去掉紅棗核，切成小塊，姜去皮，切成姜茸，備用。
3、豬腰洗干凈，從中間切開，去除白色的筋和豬臊子。
4、豬腰多沖洗幾次，去除血水后切成腰花。
5、把切好的豬腰花和姜絲放入碗里，加入適量料酒、鹽、生抽、白糖，攪拌均勻腌制10分鐘。
6、把腌制好的腰花加入熬好的粥中，并攪拌一下，蓋上鍋蓋，大火煮開即可。
腰花的做法三：油爆腰花
食材準(zhǔn)備
腰花、黑木耳、胡蘿卜、冬筍、油、鹽、料酒、醬油、醋、姜汁、蔥段、雞精、淀粉。
方法步驟
1、將黑木耳泡發(fā)洗凈，撕成小朵，胡蘿卜洗凈去皮切片，冬筍去殼切片，備用。
2、取一小碗，放入適量醬油、料酒、姜汁、雞精、蒜片、淀粉兌成芡汁。
3、將腰花清洗干凈，對(duì)分成兩邊，去除中間筋膜，再在表面打上花刀，再用醋清洗兩遍。
4、將處理好的豬腰放入開水中焯燙一下，撈出瀝干水。
5、黑木耳也放入開水鍋中焯一下?lián)瞥鰹r干水，冬筍放入開水鍋中焯熟后撈出。
6、炒鍋入油，燒至8成熟，倒入腰花，大火快炒，腰花變色后隨即撈出瀝油。
7、鍋內(nèi)留底油，下入蔥花炒香，放入焯好的冬筍、胡蘿卜和黑木耳。
8、放入豬腰，倒入調(diào)好的芡汁大火急炒片刻即可出鍋。
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