在醬爆豬肝的做法中豬肝前面的處理是比較重要的，直接影響了后面的制作。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享醬爆豬肝的做法，希望你喜歡。

　　醬爆豬肝的做法一：家常醬爆豬肝

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肝300克，洋蔥1個(gè)，青椒1個(gè)，醬油少許，生姜，雞精，鹽，料酒，糖，油少許。

　　方法步驟

　　1、將洋蔥剝皮后切片，青椒切塊，生姜洗凈切片;

　　2、將豬肝切薄片，放入水中浸泡，加入適量的料酒浸泡10分鐘;

　　3、豬肝瀝干，鍋中燒熱油燒熱，下入豬肝滑炒至變色盛出待用;

　　4、鍋中少許油，放入姜片，洋蔥和青椒煸香，然后倒入豬肝翻炒片刻;

　　5、接著放入適量的醬油，鹽，糖炒勻，撒些雞精即可出鍋。

　　小貼士

　　豬肝不宜炒太久，老了不好吃。

　　醬爆豬肝的做法二：茭白醬爆豬肝

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肝，茭白，青椒，蔥姜蒜，料酒，醬油，甜面醬，糖，水淀粉。

　　方法步驟

　　1、豬肝用清水，加入鹽水浸泡1小時(shí);

　　2、豬肝洗凈后切片，加入料酒，醬油，干淀粉拌勻靜置15分鐘;

　　3、茭白和青椒洗凈切片，蔥姜蒜切末;

　　4、熱鍋少許油，下入豬肝大火爆炒，變色后盛出;

　　5、再起鍋下入茭白炒軟后下入青椒片炒香盛出，再起油鍋下入蔥姜蒜末煸香;

　　6、然后加入甜面醬炒香，加糖少許清水，倒入煸炒的茭白，青椒和豬肝，炒勻后加水淀粉勾芡即可。

　　小貼士

　　雖然豬肝要吃嫩才好吃，但是也不能一味的追求嫩，還是要炒熟殺菌消毒。

　　醬爆豬肝的做法三：椒耳醬爆豬肝

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肝300克，青椒2個(gè)，干木耳30克，蔥姜蒜適量，料酒少許，黃豆醬，甜面醬，糖，白醋少許。

　　方法步驟

　　1、豬肝用水清洗干凈后放入鹽水中浸泡2小時(shí)，然后撈出用白醋浸泡10分鐘;

　　2、將洗凈的豬肝切片，加入料酒，醬油，干淀粉拌勻腌15分鐘;

　　3、木耳泡發(fā)好后洗凈撕小朵，青椒洗凈切片，蔥姜蒜切末，黃豆醬和甜面醬調(diào)成汁;

　　4、熱鍋燒熱，加入少許豬肝后大火爆炒至變色盛出，鍋中余油下雨蔥姜蒜煸香;

　　5、然后倒入木耳和青椒翻炒，接著倒入豬肝，下入糖和黃豆醬汁炒勻即可出鍋。

　　小貼士

　　豬肝最好多浸泡一下，有效去除殘留血和有毒物質(zhì)。

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