麻辣香鍋的做法有哪些
麻辣香鍋的做法有哪些
麻辣香鍋顧名思義一定要用“鍋”作為容器，這樣才能體現(xiàn)出它食材多樣，分量霸氣!而麻辣香鍋的麻和辣又要相輔相成，不能太麻掩蓋了辣，也不能太辣掩蓋了麻，又麻又辣才是最終目的。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享麻辣香鍋的做法，希望你喜歡。
麻辣香鍋的做法一
食材
大蝦10只，墨魚(yú)1只，螃蟹少許，五花肉60克，蓮藕1節(jié)，萵筍1節(jié)，胡蘿卜1段，香菇少許，黑木耳少許，蔥蒜，香菜，冬筍，豆瓣醬，辣椒醬，海鮮醬，黃酒，生抽，八角，干辣椒，花椒，草果，桂皮饑餓香葉。
做法
1、將五花肉切成薄片，蝦去須，蟹洗凈處理好，墨魚(yú)打上花刀，青蒜和胡蘿卜切塊，將冬菇，冬筍和麗娜歐切片;
2、鍋中放入水，燒沸后，將胡蘿卜和木耳燙熟，接著將其放入食材的沸水燙半分鐘待用;
3、鍋中放入較多的油，將所有的香料放入，中火慢慢將香料炸至焦黃色，然后取香料油;
4、鍋洗凈，倒入香料油，燒至6成熱時(shí)放入干辣椒炸香，然后放入姜蒜，蔥段炒勻炒香;
5、再加入2勺豆瓣醬，1勺辣椒醬和海鮮醬，中火翻炒后放入五花肉煸炒至皮黃，然后放入螃蟹和大蝦翻炒;
6、然后墨魚(yú)炒入味，放入各種蔬菜，炒勻上色后加生抽，收汁出鍋即可。
小貼士
覺(jué)得比較麻煩的可以用火鍋底料來(lái)炒鍋底，比較簡(jiǎn)單。
麻辣香鍋的做法二
食材
螃蟹100克，雞肉50克，豬肉50克，香菇，杏鮑菇，土豆100克，豇豆，胡蘿卜，藕適量，油鹽，蔥姜蒜，桂皮，花椒，八角，干辣椒，辣椒粉，海鮮醬，麻辣醬，雞精，醬油，胡椒粉適量。
做法
1、將所有的蔬菜洗凈，然后將土豆，杏鮑菇，香菇，胡蘿卜和藕切片，豇豆掰斷;
2、雞肉和豬肉切片后加生粉和老抽，鹽拌勻腌一會(huì)，螃蟹清洗干凈后剖開(kāi);
3、鍋中半鍋油，放入豬肉和雞肉炸熟撈出，然后將所有的蔬菜下鍋炸至豇豆變色;
4、鍋中留少許底油，下入姜蒜，桂皮，八角，干尖椒和花椒炒香，然后放入螃蟹翻炒2分鐘;
5、接著加入辣椒粉，海鮮醬，麻辣醬炒勻然后倒入肉片和蔬菜，加入鹽，雞精，胡椒粉和醬油炒勻即可。
小貼士
麻辣香鍋中的熱辣氣息能讓冬天吃著更加的熱烈。
麻辣香鍋的做法三
食材
蓮藕適量，香菇，花菜，木耳，魷魚(yú)，蝦，五花肉，鴨腸，豆瓣醬，魚(yú)丸，魚(yú)豆腐，蔥姜蒜，白芝麻，香菜，干辣椒適量，八角，桂皮，丁香，山奈等香料。
做法
1、將魷魚(yú)切塊，五花肉切片，蝦去殼去泥線(xiàn)，鴨腸切段;
2、蔬菜洗凈，木耳泡發(fā)，蓮藕切片，香菇撕成小塊，
3、除五花肉塊，其余蔬菜汆燙熟，炒鍋放入香油，放入八角，干辣椒;
4、再放入草果，山奈，桂皮，丁香等香料小火加熱出香后撈出香料不用，然后放入五花肉煸炒;
5、炒出油后下入郫縣豆瓣醬，然后炒出紅油，加熱姜蒜炒香，然后依次下入食材，不易熟的先放;
6、翻炒均勻后加入料酒，炒勻后加入炸過(guò)的干辣椒同炒，再加入鹽，糖，雞精調(diào)味炒勻撒上芝麻和香菜即可。
小貼士
每一種食材不宜過(guò)多，50到100克左右即可。
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