麻辣香鍋的家常做法
麻辣香鍋的家常做法
麻辣香鍋食材混搭多樣多變：有葷、有素、自然形成，絕對刺激你的味蕾，打開你的胃，讓人食欲大開。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享麻辣香鍋的做法，希望你喜歡。
麻辣香鍋的家常做法一
材料
蝦，魷魚卷，金針菇，平菇，芹菜，黑木耳，腐竹，藕，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，香葉，花椒，油，火鍋底料，郫縣豆瓣醬，白糖，鹽(根據(jù)需要調(diào)節(jié))，芝麻
做法
1、蔥姜蒜切好備用
2、金針菇和平菇洗好切好
3、黑木耳和腐竹提前泡好
4、藕切片
5、鍋里水燒開，放入藕片焯水30秒左右
6、魷魚卷焯水
7、鍋里放油，放入蝦炸至金黃色撈出
8、鍋里放油，放入蔥姜蒜煸炒
9、放入干紅辣椒，紅椒，香葉等香料煸炒出香味
10、放入一大勺豆瓣醬和火鍋底料
11、放入芹菜根，木耳和腐竹煸炒
12、放入焯好水的藕片煸炒
13、放入金針菇和平菇
14、最后加入蝦和魷魚卷煸炒均勻至食材熟，放入適量白糖，可以嘗嘗味道看是否需要加鹽
15、撒上芝麻和蔥花即可出鍋
麻辣香鍋的家常做法二
原料
藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁(也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜)。
調(diào)料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。(因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是咸的，就不用放鹽了)
做法
1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發(fā)。與其它蔬菜清洗干凈放入鍋中煮一下。
2、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用。培根不用煮。
3、備好需要炸制的調(diào)料，麻辣香鍋好不好吃關(guān)鍵就在這一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。
4、鍋中多放些油(比平時炒菜多兩倍)，開最小火，把調(diào)料放入油鍋中慢慢沁出香味，待調(diào)料都變色后撈出，鍋中剩油(剩下的油就是秘制五香油，如果不夠麻還可以放點麻油)。
5、倒入適量郫縣豆瓣醬，翻炒，一定要小火，防止炒糊。
6、倒入適量火鍋底料翻炒均勻(就是我們平時買的火鍋底料，也可以用老干媽)
7、撒入切好的蔥姜蒜，小火翻炒。
8、先放入培根，后放入煮好的備菜，翻炒均勻。
9、倒入適量蠔油，小火翻炒五分鐘以上，整個過程一定要小火翻炒，讓其充分入味。
10、最后盛入盤里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。
麻辣香鍋的家常做法三
食材
500g雞翅、100g土豆、適量鹽、適量糖、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量芝麻、適量花椒
做法
1)準(zhǔn)備原料
2)雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用
3)雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末
4)加入一小勺白酒，腌制1個小時
5)干辣椒和蔥姜蒜切碎備用
6)取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音
7)一面熟了后再翻面煎
8)等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出，鍋里會留下不少雞油 9)土豆去皮切薄片
10)用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出
11)將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油
12)加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒
13)再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖
14)然后放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴，增加風(fēng)味
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