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紅燒肘子的正宗做法

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紅燒肘子的正宗做法

  紅燒肘子是一道家常美食,成品色澤金黃,肘香四溢,肘子肥中有瘦,味美爽口。紅燒肘子也是很多宴席上的大件菜,作為最后的壓桌菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享紅燒肘子的正宗做法,希望你喜歡。

  紅燒肘子的正宗做法一

  食材準(zhǔn)備

  豬前肘、小蔥、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香葉、草果。

  方法步驟

  1、將肘子去毛,清洗干凈,放入冷水鍋中,加適量清水。

  2、放入花椒、八角和適量料酒,燒開后撇去浮沫,然后撈出肘子瀝干。

  3、炒鍋放入少量油,油熱后下入冰糖,小火融化。

  4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子,再加上生抽、老抽和料酒。

  5、加適量熱水淹沒肘子,放入草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。

  6、大火燒開后,轉(zhuǎn)中小火,蓋上鍋蓋燜煮一個(gè)小時(shí)。

  7、放入適量鹽調(diào)味,把肘子翻面再燉1小時(shí),待湯汁收的差不多即成。

  紅燒肘子的正宗做法二

  食材準(zhǔn)備

  肘子、鹽、料酒、蔥、姜、醬油、五香料、糖、食用油。

  方法步驟

  1、姜肘子去毛,清洗干凈,去骨。

  2、蔥洗凈切末、姜切片。

  3、鍋中放適量油,油熱后放入白糖翻炒至起泡。

  4、放入肘子肉,翻炒上色。

  5、然后加入適量料酒、姜、醬油和五香料、清水,燉制50分鐘。

  6、加入適量鹽調(diào)味,放涼切片裝盤即可食用。

  紅燒肘子的正宗做法三

  食材準(zhǔn)備

  主料:豬肘子

  輔料:蔥姜;大料;花椒;桂皮;香葉;蔥頭

  調(diào)料:鹽;料酒;醬油;李錦記紅燒汁

  方法步驟

  1、先看看原材料:大約3斤重的肘子

  2、燒制豬皮,去腥;去豬毛

  3、在用鋼絲刷;溫水洗凈。

  4、竹簽扎孔,便于入味。

  5、蔥姜;蔥頭;料酒;醬油;鹽,花椒;八角腌制入味二天,保鮮膜覆蓋入冰箱冷藏。

  6、腌制二天之后,直接涼水入鍋焯水60分鐘。

  7、撈出肘子,沖去浮沫。

  8、起鍋爆香姜片;八角后,放入肘子,調(diào)入李錦記紅燒汁一大勺,或者多放一些也是可以的。

  9、添入開水超出肉塊一些,再放一些糖;鹽即可。再燉2小時(shí)。然后大火收汁即可。


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