醬豬蹄的做法

　　豬蹄經(jīng)過醬鹵之后，糯香粘人，沒有了那種油膩的感覺，而且里面富含豐富的膠原蛋白，豬蹄還能補氣血，美容養(yǎng)膚的作用。下面學習啦小編給大家分享醬豬蹄的做法，希望你喜歡。

　　醬豬蹄的做法一：簡單醬豬蹄

　　食材準備

　　豬蹄2只，蔥，姜，蒜，黃醬40克，花椒少許，大料少許，桂皮少許，陳皮，干紅辣椒，香葉，冰糖，料酒，醋，油。

　　方法步驟

　　1、將豬蹄切成小塊，洗凈;

　　2、鍋中燒開水，放入豬蹄焯5分鐘后撈出;

　　3、蔥姜蒜切小塊，焯水洗凈后瀝干水分;

　　4、鍋熱后倒油，加入蔥，姜，蒜，花椒，大料，陳皮，桂皮，香葉，干辣椒，炒香。

　　5、然后將豬蹄倒入，炒勻，倒入料酒，少許醋，黃醬，再炒勻;

　　6、然后加入足量開水，沒過豬蹄，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個半小時;

　　7、最后放入冰糖，至糖融化即可。

　　醬豬蹄的做法二：傳統(tǒng)醬豬蹄

　　食材準備

　　豬蹄，蔥，陳皮，鹽，姜片，蒜，大料，茴香，香葉，料酒，糖，雞精。

　　方法步驟

　　1、豬蹄處理細毛后斬塊，焯水去除血沫，留一碗湯待用;

　　2、將焯好的豬蹄抹上老抽上色，靜置片刻;

　　3、鍋中放油，將上好色的豬蹄放入鍋中煎至兩面金黃，皮上起泡;

　　4、取鍋加水，放入蔥，姜片，蒜，大料，茴香，香葉，陳皮，然后加入豬蹄煮開;

　　5、煮開后撇去浮沫，加入料酒，小火燉一個半小時，然后加入之前的一碗頭湯;

　　6、然后加鹽，糖調(diào)味，大火收汁即可。

　　醬豬蹄的做法三：濃香醬豬蹄

　　食材準備

　　豬蹄4只，香葉，桂皮，八角，花椒，大料，草果，砂仁，丁香，陳皮，茶葉，紅曲米30克，醬油一勺，料酒，老湯，冰糖，鹽，姜片，蔥。

　　方法步驟

　　1、香料裝包，豬蹄放在火上略烤，烤至泛黃即可;

　　2、然后再將豬蹄清理一遍，切開，浸泡，去除血水;

　　3、取鍋放水，加入料酒，姜片，和豬蹄，煮開;

　　4、將焯水的豬蹄洗凈后放入鍋中，將香料包壓住，倒入開水淹沒豬蹄;

　　5、倒入老湯，沒有可以省略，然后加入蔥段，姜片;

　　6、再加入浸泡過的紅曲米，煮10分鐘后加料酒，蓋鍋中小火煮1小時;

　　7、然后倒入醬油上色，加入適量冰糖，鹽，調(diào)味后再蓋鍋燜煮40分鐘左右至豬蹄軟爛即可。

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