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紅燒豬蹄的做法

時(shí)間: 佩珊807 分享

  豬蹄原本油脂比較多,吃起來油膩,但是經(jīng)過紅燒豬蹄的做法烹調(diào)之后,只要不是一次性吃得太多,就不會(huì)有這樣的顧慮了。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享紅燒豬蹄的做法,希望你喜歡。

  紅燒豬蹄的做法一:正宗紅燒豬蹄

  食材準(zhǔn)備

  豬蹄2個(gè),料酒,花椒1把,桂皮4段,八角5個(gè),香葉3片,干辣椒3個(gè),姜蒜,香蔥,冰糖6粒,老抽,生抽1湯匙。

  方法步驟

  1、豬蹄洗凈,切成塊狀,用清水浸泡出血水;

  2、然后豬蹄冷水下鍋,加入料酒,姜片焯水,撈出后沖洗干凈瀝水;

  3、鍋中燒熱油,倒入花椒,小火煸香撈出,然后放入八角,桂皮,干辣椒,香葉煸香;

  4、然后下入豬蹄煎至表面金黃,轉(zhuǎn)入砂鍋中,加入料酒,生抽,老抽拌勻;

  5、然后加入清水沒過豬蹄,加入蔥姜蒜,煮開后小火慢燉1小時(shí);

  6、接著加入適量的冰糖調(diào)味,大火收汁即可。

  小貼士

  注意煎豬蹄的火候,容易煎糊表皮,最后收汁不要收太干。

  紅燒豬蹄的做法二:家常紅燒豬蹄

  食材準(zhǔn)備

  豬蹄2只,花生仁1小碗,冰糖適量,大料適量,花椒,蔥姜,醬油少許,料酒,鹽少許,花生油適量。

  方法步驟

  1、豬蹄洗凈,斬成小塊,花生用水浸泡1小時(shí);

  2、鍋中放入清水,加入料酒,蔥段,姜片,豬蹄,燒開后撇去浮沫;

  3、然后將豬蹄撈出洗凈,放入電壓力鍋中,加入足量清水;

  4、放入鹽,姜片,大料,花椒,豬蹄煮15分鐘,然后加入花生煮10分鐘撈出;

  5、炒鍋中燒熱油放入冰糖融化,下入花椒和大料炒香,然后加入蔥姜,料酒和醬油;

  6、接著放入豬蹄翻炒上色,加湯汁沒過豬蹄,燒開后加入鹽調(diào)味,蓋鍋燜煮至豬蹄軟爛收汁即可。

  小貼士

  用壓力鍋燉一下豬蹄,能更容易軟爛,花生有解油膩的效果。

  紅燒豬蹄的做法三:簡(jiǎn)易紅燒豬蹄

  食材準(zhǔn)備

  豬蹄2個(gè),老抽2勺,生抽2勺,料酒2勺,桂皮,八角,香葉,鹽,花椒,蔥姜,冰糖。

  方法步驟

  1、蔥切段,姜切片,豬蹄洗凈斬段待用;

  2、豬蹄放入熱水中焯燙一下,然后煮出血沫撈出洗凈;

  3、鍋中放入少許油,燒熱后爆香花椒和蔥姜,然后放入豬蹄翻炒;

  4、翻炒片刻后加入生抽,老抽,料酒和冰糖上色,然后加入熱水沒過豬蹄;

  5、接著將八角等香料和調(diào)味料放入鍋中,大火燒開后蓋鍋轉(zhuǎn)為小火;

  6、燉至能夠輕松戳透,然后大火收汁即可出鍋。

  小貼士

  豬蹄中含有較多的膠原蛋白,吃吃對(duì)皮膚好。


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