魚(yú)肉水餃的做法
魚(yú)肉水餃的做法
魚(yú)肉水餃?zhǔn)潜姸囡溩又械囊环N，如同牛肉，蝦肉水餃一樣，有著不一樣的口味。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚(yú)肉水餃的家常做法，希望你喜歡。
魚(yú)肉水餃的做法一
食材
魚(yú)肉50克，面粉50克，肥豬肉7克，韭菜15克。香油、醬油、鹽、料酒、高湯各適量。
做法
1、將韭菜洗凈切成碎末;將魚(yú)肉、肥肉洗凈，一同剁成末，加高湯攪成糊狀。
2、在肉泥中加入鹽、醬油，攪勻，加入切成碎末的韭菜、香油、料酒，拌勻成餡。
3、將面粉用溫水和勻，揉成面團(tuán)，揪成10個(gè)小面劑，搟成小圓皮，加入餡包成小餃子。
4、鍋置火上，倒入清水，煮沸后下入餃子，邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn)，待水餃浮起后，見(jiàn)皮鼓起，撈出即成。
魚(yú)肉水餃的做法二
食材
面粉、鮮魚(yú)各500克，豬肉100克，清湯300克。香油、醬油、鹽、味精、植物油各少許。
做法
1、將魚(yú)洗凈，去皮去骨，剔出魚(yú)肉，把魚(yú)肉同豬肉一起剁成細(xì)肉泥，加清湯攪拌(每500克魚(yú)泥加250克清湯)，邊加邊攪拌。
2、待清湯全部打進(jìn)魚(yú)肉泥內(nèi)成糊狀時(shí)，加鹽、植物油、醬油、味精繼續(xù)攪，待攪拌成稠糊狀時(shí)，再加香油拌勻成餡。
3、面粉中加少許鹽，用涼水調(diào)成面團(tuán)，揉勻，捏成小劑子，搟成圓皮，包上餡，將口捏緊，即成餃子。
4、待水燒開(kāi)時(shí)，陸續(xù)將水餃下鍋，邊下邊用勺子在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn)，待水餃浮起時(shí)，再蓋上鍋蓋煮熟即可。
魚(yú)肉水餃的做法三
食材
水餃皮300g，鮪魚(yú)200g，小黃瓜200g，蒜末5g，洋蔥末5g，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許
做法
1.小黃瓜洗凈后切去頭尾再刨絲，放入碗中加入份量外的1小匙鹽一起抓勻腌約15分鐘，再用力抓小黃瓜絲讓其瀝干水分備用。
2.取一大容器放入作法1的小黃瓜絲和其余材料及調(diào)味料一起攪拌均勻成鮪魚(yú)內(nèi)餡。
3.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法2的鮪魚(yú)內(nèi)餡，將上下兩邊皮對(duì)折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復(fù)此動(dòng)至材料用畢。
4.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法3包好的鮪魚(yú)水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
5.于作法4鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將鮪魚(yú)水餃撈出即可。
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