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魚(yú)肉水餃的做法

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魚(yú)肉水餃的做法

  魚(yú)肉水餃?zhǔn)潜姸囡溩又械囊环N,如同牛肉,蝦肉水餃一樣,有著不一樣的口味。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚(yú)肉水餃的家常做法,希望你喜歡。

  魚(yú)肉水餃的做法一

  食材

  魚(yú)肉50克,面粉50克,肥豬肉7克,韭菜15克。香油、醬油、鹽、料酒、高湯各適量。

  做法

  1、將韭菜洗凈切成碎末;將魚(yú)肉、肥肉洗凈,一同剁成末,加高湯攪成糊狀。

  2、在肉泥中加入鹽、醬油,攪勻,加入切成碎末的韭菜、香油、料酒,拌勻成餡。

  3、將面粉用溫水和勻,揉成面團(tuán),揪成10個(gè)小面劑,搟成小圓皮,加入餡包成小餃子。

  4、鍋置火上,倒入清水,煮沸后下入餃子,邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn),待水餃浮起后,見(jiàn)皮鼓起,撈出即成。

  魚(yú)肉水餃的做法二

  食材

  面粉、鮮魚(yú)各500克,豬肉100克,清湯300克。香油、醬油、鹽、味精、植物油各少許。

  做法

  1、將魚(yú)洗凈,去皮去骨,剔出魚(yú)肉,把魚(yú)肉同豬肉一起剁成細(xì)肉泥,加清湯攪拌(每500克魚(yú)泥加250克清湯),邊加邊攪拌。

  2、待清湯全部打進(jìn)魚(yú)肉泥內(nèi)成糊狀時(shí),加鹽、植物油、醬油、味精繼續(xù)攪,待攪拌成稠糊狀時(shí),再加香油拌勻成餡。

  3、面粉中加少許鹽,用涼水調(diào)成面團(tuán),揉勻,捏成小劑子,搟成圓皮,包上餡,將口捏緊,即成餃子。

  4、待水燒開(kāi)時(shí),陸續(xù)將水餃下鍋,邊下邊用勺子在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn),待水餃浮起時(shí),再蓋上鍋蓋煮熟即可。

  魚(yú)肉水餃的做法三

  食材

  水餃皮300g,鮪魚(yú)200g,小黃瓜200g,蒜末5g,洋蔥末5g,鹽1小匙,糖1小匙,胡椒粉少許,太白粉少許,香油少許

  做法

  1.小黃瓜洗凈后切去頭尾再刨絲,放入碗中加入份量外的1小匙鹽一起抓勻腌約15分鐘,再用力抓小黃瓜絲讓其瀝干水分備用。

  2.取一大容器放入作法1的小黃瓜絲和其余材料及調(diào)味料一起攪拌均勻成鮪魚(yú)內(nèi)餡。

  3.取一片水餃皮,于中間部分放上適量作法2的鮪魚(yú)內(nèi)餡,將上下兩邊皮對(duì)折粘起,再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊,重復(fù)此動(dòng)至材料用畢。

  4.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油,再放入作法3包好的鮪魚(yú)水餃,煮約5-6分鐘至水重新滾沸。

  5.于作法4鍋內(nèi)加入一量杯水,待水滾沸后將鮪魚(yú)水餃撈出即可。


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