燒茄子的家常做法
燒茄子的家常做法
燒茄子在素菜中是較出名的一道熱菜,味道鮮甜可口,以茄子作為主要原料。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享燒茄子的家常做法,希望你喜歡。
燒茄子的家常做法一
材料
主料:茄子,尖椒
輔料:蔥,蒜,淀粉,糖,鹽,醬油,植物油
做法
1,碗里放鹽,糖,水淀粉,醬油調(diào)和均勻。
2,茄子去蒂去皮切滾刀塊。
3,尖椒去蒂去籽切滾刀塊。
4,蒜剁碎。
5,蔥切片。
6,起油鍋燒至6成熱左右轉(zhuǎn)中火,放入茄子炸透,茄子變軟微黃便可瀝油撈出。
7,轉(zhuǎn)大火將油燒滾,放入茄子復(fù)炸,微微焦黃即可,瀝油撈出。
8,鍋內(nèi)留少許底油,放蔥,蒜爆香。
9,放入尖椒煸炒。
10,放入茄子翻炒。
11, 淋入醬汁翻炒均勻即可。
燒茄子的家常做法二
材料
茄子500克,雞腿粒130克,水發(fā)冬菇粒50克,調(diào)料甜面醬10克,豆瓣醬5克,蒜蓉3克,蔥花3克,雞粉3克,老抽10克,蠔油5克,水淀粉10克,高湯500克,色拉油1000克
做法
1、茄子切成5厘米見方的滾刀塊,鍋放油燒至七成熱,放入茄子小火炸1分鐘撈出瀝油。
2、冬菇粒放入高湯300克內(nèi)小火煨15分鐘至入味撈出備用。
3、鍋留底油燒至六成熱,下入甜面醬、豆瓣醬、蒜蓉小火爆香,下雞腿粒、冬菇粒,加高湯200克、茄子大火燒開后小火同燒2分鐘。
4、用雞粉、老抽、蠔油調(diào)味后再燒3分鐘,用水淀粉勾芡盛盆,在茄子上面撒上蔥花即可。
燒茄子的家常做法三
材料
圓茄子1個,綠柿子椒(不辣)1個,西紅柿1個,蔥少許,蒜少許,鹽,糖,味精,醋,醬油
做法
1、茄子,西紅柿,青椒切塊,蔥、蒜切碎。
2、茄子過油炸至金黃撈出控油。
3、倒出鍋里剩余的油,鍋內(nèi)壁上的油就夠炒菜的了,放入蔥碎煸炒出香,放入切好的西紅柿和青椒,放入少許的醋烹一下,加鹽、糖、醬油大火快速翻炒。
4、出汁后倒入炸好的茄子、蒜末、味精攪拌均勻出鍋。
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