帶魚(yú)的好吃做法
帶魚(yú)的好吃做法
帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，多吃對(duì)身體好，那么你知道做帶魚(yú)的方法嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享帶魚(yú)的好吃做法，希望你喜歡。
帶魚(yú)的好吃做法一：麻辣帶魚(yú)
材料
主料：鮮帶魚(yú)500g.
調(diào)料：花生油100g，蛋黃1個(gè)，粉芡適量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，蔥姜各20g，蒜10g，白開(kāi)水250g，白糖少許，鹽1勺，胡椒粉少許(特別少)，料酒2大勺，雞精少許，香油2勺，紅辣椒醬1大勺。
做法
1.將帶魚(yú)處理干凈后，切成5厘米的長(zhǎng)節(jié)，用蛋黃、粉芡、鹽(特別少)、胡椒粉，勾芡。
2.將勾過(guò)芡的帶魚(yú)放入油鍋中炸成金黃色撈出。
3.將油鍋燒制7成熱(筷子剛?cè)脲佒兄車杏团菁纯?放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速撈出花椒、大料，再放入姜絲、蔥絲、蒜末、紅辣椒醬爆炒，然后加入白開(kāi)水，放入帶魚(yú)、鹽、白糖、料酒用小火慢燒至湯汁濃稠后加入雞精，最后淋上香油即可。
小訣竅
清洗帶魚(yú)時(shí)帶魚(yú)表面的銀白色魚(yú)鱗不要洗掉，據(jù)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)很高。
炸帶魚(yú)時(shí)油溫要高，燒時(shí)火不能太旺，以免帶魚(yú)燒爛，湯汁不要收的過(guò)干。
作為涼菜也不錯(cuò)哦。
將帶魚(yú)整齊的中部可以留些煎著吃。
帶魚(yú)的好吃做法二：椒鹽帶魚(yú)
材料
帶魚(yú)1條，鹽2克，胡椒粉3克，黃酒10毫升，干淀粉適量，油適量，椒鹽適量
做法
1.將帶魚(yú)收拾干凈，剪成小段，加入鹽、胡椒粉、黃酒腌制兩個(gè)小時(shí);
2.將帶魚(yú)兩面都裹上干淀粉;
3.鍋中放油燒熱，將帶魚(yú)段放入;
4.煎至兩面金黃即可，在盤邊撒上椒鹽。
帶魚(yú)的好吃做法三：香煎白帶魚(yú)
材料
白帶魚(yú) 1尾,鹽巴 適量,胡椒粉 適量,油 少許
做法
1、白帶魚(yú)去頭切塊洗凈(可請(qǐng)魚(yú)販切好去內(nèi)臟等)，擦干水分后抹上少許鹽巴，魚(yú)身較薄的別抹太多;
2、熱鍋放少許油，不沾鍋油只要一點(diǎn)點(diǎn)甚至不放也可，鍋熱后放入白帶魚(yú)，煎至一面熟后再翻面煎熟即可起鍋;
3、食用前可依個(gè)人喜好灑胡椒粉調(diào)味。
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