帶魚的做法
帶魚的做法
帶魚肉易于消化，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，是老少咸宜的家常菜譜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享帶魚的做法，希望你喜歡。
帶魚的做法一：軟炸帶魚
原料：
帶魚、料酒、蔥段、姜片、五香粉、醬油、鹽、雞蛋一個(gè)、面粉一大勺;
做法：
1、帶魚洗凈切段，帶魚段控干水份加入料酒、五香粉、醬油、鹽、蔥段、姜片腌20分鐘;
2、在腌好的帶魚中加入一大勺面粉;
3、加入雞蛋液拌勻，使每塊帶魚都占上面糊;
4、鍋中放油，下帶魚炸至兩面金黃;
5、撈出用吸油紙吸一下油份即可。
功效：此菜具有防癌抗癌之效。
帶魚的做法二：紅燒帶魚
原料：
帶魚適量、蔥、姜適量。
制作方法：
1、帶魚洗凈，擦干水份，兩面拍上一層薄薄的粉;
2、鍋內(nèi)熱油，小火逐次放入帶魚，煸至兩面金面取出瀝油;
3、倒出余油，將帶魚全部放入，放料酒，醬油，糖，加開水沒過魚;
4、放入蔥姜，大火燒開后改中火燒至湯汁見干，加入少許醋，顛勻即可起鍋。
帶魚的做法三：豆瓣醬紅燒帶魚
材料：
帶魚一條，雞蛋一個(gè)，豆瓣醬1勺，三奈，八角，花椒，生姜，大蒜，老抽，白糖，鹽，蔥。
制作方法：
1、帶魚清理干凈后切成4cm寬的段，用料酒、生姜絲、鹽腌制10分鐘;
2、生姜切絲，大蒜切片，蔥切段;
3、雞蛋調(diào)散，鍋中放油，油7分熱，將腌制好的帶魚裹上蛋液放入油鍋中，一面炸至金黃后再翻面，將炸好的帶魚撈出;
4、鍋中放少許油，下豆瓣醬、三奈、八角、花椒、生姜，大蒜炒香，倒入老抽、糖翻炒，倒入炸好的帶魚，輕輕炒一下;
5、鍋中加入開水至帶魚2/3高度，水沸后小火燜15分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁;
6、出鍋前撒上蔥段、味精即可。
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