帶魚(yú)的家常做法
嫩白的帶魚(yú)肉, 嚼起來(lái)韌性十足的生帶魚(yú)片, 回味悠長(zhǎng)的魚(yú)香味, 真是魚(yú)種珍品!下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享帶魚(yú)的家常做法，希望你喜歡。
帶魚(yú)的家常做法一：香肥帶魚(yú)
主料：帶魚(yú)200克，番茄100克
調(diào)料：大蔥5克，姜5克，味精3克，鹽3克，白砂糖5克，番茄沙司10克，香油20克，姜汁3克，胡椒粉3克，淀粉(豌豆)5克
制作方法：
1。帶魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈切成5厘米長(zhǎng)的塊。番茄洗凈切成塊。
2。鍋上火，放入油燒熱下帶魚(yú)煎至金黃色。
3。燒熱鍋下油，放入蔥段，姜片煸香，放入番茄略炒，加適量清水，倒入帶魚(yú)，下調(diào)味料，略煮，用濕淀粉勾芡，淋麻油即可。
功效：此菜具有健脾開(kāi)胃之效。
帶魚(yú)的家常做法二：梅菜臘味蒸帶魚(yú)
食譜原料：
鮮帶魚(yú)1條，臘腸2根，梅干菜一小把，青紅辣椒各1根，大蒜3瓣，老干媽豆豉辣醬1湯匙(15克)，蒸魚(yú) 豉油或生抽1湯匙(15ml)，黃酒1茶匙(5ml)，鹽1/4茶匙(1克)，糖1/4茶匙(1克)
制作方法：
1)將梅干菜放入清水中浸泡1夜，之后將浸泡的水倒掉，并用清水反復(fù)清洗幾次，瀝干備用。
2)將鮮帶魚(yú)剪掉頭部，去除內(nèi)臟后，切成8厘米長(zhǎng)的段兒。再在魚(yú)身上，雙面斜著劃幾刀，以便在蒸魚(yú)時(shí)更好入味。(如果是鮮帶魚(yú)不必去鱗，但如是冷凍帶魚(yú)，請(qǐng)務(wù)必將魚(yú)身的鱗徹底清洗干凈，否則會(huì)很腥)
3)將梅干菜平鋪在盤中，把帶魚(yú)塊放在梅干菜上面。
4)臘腸切成小粒，青紅辣椒去蒂后也切成小塊，大蒜去皮拍碎，放入碗中，加入老干媽豆豉醬，蒸魚(yú)豉油或生抽，調(diào)入黃酒，鹽和糖，充分?jǐn)嚢韬蟮乖趲~(yú)上面。
5)蒸鍋中加入水，大火煮沸后，將魚(yú)放入，持續(xù)用大火蒸12分鐘即可。
帶魚(yú)的家常做法三：帶魚(yú)南瓜湯
主料：帶魚(yú)(中)1條﹐南瓜1塊﹐青椒3個(gè)﹐紅辣椒2個(gè)﹐細(xì)蔥50g，醬油少量
制作方法：
(1)帶魚(yú)在沾有銀鱗的狀態(tài)下﹐除內(nèi)臟和鰭并切成5cm大小。
(2)南瓜去皮切成1～1。5cm的厚度。
(3)水開(kāi)時(shí)放帶魚(yú)﹐熟后放南瓜和搗好的蒜。
(4)把青椒﹑紅辣椒切圓。
(5)煮一會(huì)兒﹐把青椒﹑紅辣椒﹑細(xì)蔥切成絲放進(jìn)去﹐并以醬油調(diào)味即可。
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