帶魚的家常做法有哪些
帶魚的家常做法有哪些
帶魚的脂肪含量高于一般魚類,且多為不飽和脂肪酸這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。下面學習啦小編給大家分享帶魚的家常做法,希望你喜歡。
帶魚的家常做法一:油炸帶魚
食材準備
帶魚2條,面粉適量,花椒少許,姜鹽,料酒,油適量,酥炸粉適量。
方法步驟
1、將帶魚去頭尾和內(nèi)臟,清洗干凈后切段,放入適量鹽,花椒,姜片,料酒腌半小時;
2、然后將面粉中加入適量的水調(diào)勻成面糊;
3、鍋中加入少許油,燒至6,7成熱時,將帶魚沾上面糊下入鍋中;
4、炸至帶魚定型后撈出,最后將帶魚放入復炸至金黃即可出鍋。
帶魚的家常做法二:紅燒帶魚
需要的食材
干香菇30克,冬筍50克,大蔥2段,香菜10毫升,醬油15毫升,料酒30毫升,白砂糖10克,油300毫升,鹽5克。
方法步驟
1、將帶魚去頭去內(nèi)臟,沖洗干凈,切成5厘米長的段。
2、干香菇提前用溫水泡發(fā),冬筍洗凈,切成片。
3、鍋中放油燒熱,放入切好的帶魚塊,炸至愉快兩面上色。
4、將炸好的帶魚瀝干油分。
5、在鍋中留底油,放入大蔥段和鮮姜片大火炒香,加入泡好的干香菇和冬筍片。
6、加入帶魚塊、料酒、醬油、香醋和白砂糖,調(diào)入泡香菇的水,中火燒入味。
7、最后放入鹽,大火再燒兩分鐘,湯汁收濃即可。
小貼士
1、紅燒帶魚家常做法中,有害可以放幾根干辣椒,增添一點辣椒的風味,味道會更好。
2、可以使用小朵的珍珠香菇,不用改刀,大小剛好,增添香濃滋味。
帶魚的家常做法三:糖醋帶魚
食材準備
帶魚2條,雞蛋2個,面粉,白酒,花椒水,食鹽,蔥,姜,蒜,花椒,陳醋,白糖,醬油。
方法步驟
1、帶魚清洗干凈,特別是腹內(nèi)黑膜,洗凈的帶魚用剪刀剪成大小均等的寸段;
2、帶魚段放在盤子里,倒入1勺白酒,放入1勺自制花椒水,加入適量食鹽提味,用手把腌制調(diào)料與帶魚抓拌均勻,放在一邊腌制10分鐘;
3、蛋清面粉糊的調(diào)制:雞蛋的蛋清與蛋黃分離,小碗里放入1勺約50克面粉,倒入分離好的蛋清液,用筷子朝一個方向攪拌使面粉吸收蛋清液變得稀釋,直到?jīng)]有面疙瘩的蛋清面粉糊,用筷子提起面粉糊,成流瀉狀態(tài);
4、腌制好的帶魚放在調(diào)好的蛋清面粉糊里,用筷子夾著帶魚段在面粉糊里滾一遍,使帶魚段表面均勻的沾滿一層薄薄的面糊;
5、鍋里放入比炒菜多一點的食用油,大火燒至六、七成熱,放入掛好糊的帶魚段,轉(zhuǎn)中火煎制;
6、等帶魚段煎到表面固定,可以翻動時轉(zhuǎn)大火煎至一面金黃色,翻面再煎另一面,把兩面都煎成金黃色取出;
7、小碗里倒入3湯匙老陳醋,放入2湯匙白糖,倒入1湯匙生抽,用筷子攪拌均勻,成糖醋汁;
8、煎帶魚留下的底油里,放入幾?;ń?,炸香,生姜和蔥切成末放入油鍋里煸香,倒入調(diào)好的糖醋汁,加入小半碗清水,大火燒至湯汁開出香味;
9、放入煎好的帶魚段,中小火熬煮,煮到湯汁粘稠,放入大蒜末,淋入少量花椒油,用手握著鍋柄把鍋晃動幾圈,即可出鍋。
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