清燉排骨的家常做法
清燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜。其湯清,肉嫩,原汁原味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。是一道老少皆宜的美味佳肴。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享清燉排骨的做法,希望你喜歡。
清燉排骨的家常做法一
食材準(zhǔn)備
豬排骨500克,象牙白蘿卜250克,精鹽1小匙,味精2/5小匙,料酒1大匙,蔥20克,姜15克,花椒10粒,胡椒面少許。
方法步驟
1.將排骨剁成小塊,放入鍋中;將象牙白蘿卜切成長(zhǎng)3厘米、寬1.3厘米、厚0.6厘米的長(zhǎng)方片;蔥切成段,姜切成片。
2.將盛放排骨的鍋?zhàn)诨鹕?,放入涼?水是排骨的2倍)燒開(kāi),湯開(kāi)后撇盡血沫,再改用小火(保持微開(kāi)),加入蔥段、姜片、精鹽、料酒、胡椒面、花椒,蓋上鍋蓋,燉至1.5小時(shí)后,把象牙白蘿卜片放入沸水鍋中燙一燙,放進(jìn)燉排骨的鍋內(nèi),同燉至熟,下入味精即成。
清燉排骨的家常做法二
食材準(zhǔn)備
豬肋排骨1塊(約重1000克),香萊25克,大蔥15克,鹽7克,姜塊25克,草果3個(gè),料酒75克,醬油10克,味精3克,胡椒粉2克,香油10克。
方法步驟
1.將豬肋排骨用清水洗凈,每?jī)筛殴菫橐唤M,先順長(zhǎng)切成長(zhǎng)條。再剁成大塊,放沸水里汆出血水,撈出用清水洗凈;香菜、大蔥去根和老葉,洗凈切成小段。
2.凈鍋置火上,放入適量清水(要沒(méi)過(guò)排骨)、排骨塊、鹽(5克)、姜塊、草果和料酒,用中小火燉至排骨塊熟(剛脫骨)時(shí),撈出放在海碗內(nèi),撇上香菜段和蔥絲。
3.把燉排骨的湯汁過(guò)濾去掉雜質(zhì)。倒入凈鍋內(nèi)燒沸,加入鹽(2克)、醬油、味精和胡椒粉推勻,再沸后淋上香油,出鍋倒在盛有排骨的海碗里即可。
清燉排骨的家常做法三
食材準(zhǔn)備
豬排骨950克,白蘿卜450克,土豆200克,香菜段少許,蔥段45克,姜片20克,精鹽5小匙,味精、胡椒粉各少許,料酒1大匙,雞湯2450克。
方法步驟
1.將豬排骨用清水洗凈,剁成大段;蘿卜、土豆分別去皮,洗凈,切成小塊。
2.鍋中加入雞湯,放入排骨段燒沸,再放入蔥段、姜片、精鹽、味精、料酒、胡椒粉。
3.用中火燉煮片刻,然后轉(zhuǎn)小火煮至排骨將熟,再放入白蘿卜、土豆煮至排骨熟嫩,出鍋倒入湯碗中,撒上香菜段即可。
看過(guò)清燉排骨的家常做法的人還看了:
2.清燉排骨湯的做法
3.清燉排骨湯的做法