香辣雞翅的家常做法
香辣雞翅的家常做法
香辣雞翅主要是以雞翅為主的，味道辣香濃郁，美味可口，美味的味道，香濃的氣息，吸引著八方食客。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享香辣雞翅的家常做法，希望你喜歡。
香辣雞翅的家常做法一
食材的需要
雞翅中400克，油、鹽、白糖、醬油、大蒜、花椒、香醋、淀粉、料酒、生姜各適量，紅辣椒25克。
步驟做法
1、將雞翅中清理干凈，剁成小塊。
2、把雞翅中放入干凈容器里，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時(shí)，在腌制好的雞翅中中撒入干淀粉，拌勻。
3、鍋里坐油，待油七成熱時(shí)放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。
4、把干紅辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。
5、準(zhǔn)備一只干凈的小碗，倒入適量的料酒，精鹽和白糖，再加一湯匙香醋，少許醬油、淀粉，攪拌成料子備用。
6、另起油鍋，放入花椒、生姜片、蒜片爆香，另起油鍋，放入花椒、生姜片、蒜片爆香，這時(shí)再倒入已經(jīng)控過(guò)油的雞翅，翻炒。
7、倒入之前調(diào)好的料汁翻炒，最后小火收汁。
烹飪技巧
1、烹調(diào)翅膀肉時(shí)，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長(zhǎng)時(shí)間燒煮才可溶化。
2、調(diào)料可按照自己的口味調(diào)制。
香辣雞翅的家常做法二
食材的需要
雞翅12只，年糕2塊，花椒10粒，姜1塊，糖半湯匙，香油適量，蠔油1湯匙，花生醬2湯匙，藕1節(jié)，香芹1小把，蔥1節(jié)，蒜5瓣，鹽適量，麻辣清油火鍋底料半袋，黃酒少許。
步驟做法
1、將雞翅處理干凈，加入花椒、黃酒、蠔油、姜片，用手肉抓均勻腌制15分鐘。
2、藕去皮切片、年糕切小段、香芹只留梗切成段備用。
3、起鍋，在國(guó)內(nèi)房少許的油，等油熱后，碼入雞翅煎一兩分鐘至皮收緊。
4、加入蔥、蒜、海底撈麻辣清油火鍋底料，翻炒均勻，再加入準(zhǔn)備好的年糕段、藕片、糖翻炒均勻。
5、將之前腌雞翅的料加入一小碗水，倒入鍋中至沒(méi)過(guò)所有食材。
6、中火燜燒至鍋內(nèi)湯汁收濃稠，加入芹菜段。加入花生醬翻炒至勻，用適量鹽調(diào)味，臨出鍋前淋上少許香油即可。
香辣雞翅的家常做法三
食材的需要
雞翅中6個(gè)，姜一小塊，蒜2瓣，生抽1大勺，料酒1大勺，泰式甜辣醬2大勺，冰糖8g，清水1碗
步驟做法
1..雞翅放入鍋中，放入1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸騰后，繼續(xù)焯燙一分鐘左右
2..焯燙后的雞翅撈出，浸入冷水，洗去浮沫
3..煎鍋燒熱，加少許油，放入剩余的姜片和蒜片爆香
4..放入冰糖
5..放入一大勺生抽
6..放入料酒，小火熬制冰糖溶化
7..倒入泰式甜辣醬
8..放入雞翅，小火翻炒
9..炒勻后放入清水，小火煮十分鐘左右
10..大火炒至湯汁收濃即可
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