麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的麻婆豆腐的家常做法，希望你喜歡。
麻婆豆腐的家常做法一
用料 ：
豆腐一塊 蔥片 蒜碎 老抽 豬肉末100克 料酒 生粉 鹽 糖
做法 ：
1、豆腐切成小塊;
2、豬肉末放一勺淀粉，兩勺料酒拌勻后腌一下;
3、鍋內(nèi)放油，滑入肉餡翻炒變色后撈出來(lái);
4、放點(diǎn)油，放入蔥，炒出香味后，倒入豆腐，加老抽，料酒，糖，翻炒均勻后，加入炒過(guò)的肉末，放少許水燉一下，加兩勺淀粉水勾芡，收濃湯汁后，加鹽，蒜碎出鍋;
5、放點(diǎn)香蔥，裝飾一下。
麻婆豆腐的家常做法二
主料：
嫩豆腐400克，牛肉200克;
配料：
生姜、蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、芝麻油、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、濕淀粉(用干淀粉加少許水調(diào)成)、花椒粉各適量;
做法：
1。牛肉洗凈剁碎成末，加入少許干淀粉抓勻，再加入少許料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌勻腌制15分鐘;豆腐切成小方塊;生姜與大蒜切成末，蔥切花，香菜切段;
2。將豆腐放入沸水中焯燙兩分鐘左右，撈出瀝干待用;
3。起油鍋，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，將水分炒干后放入適量郫縣豆瓣醬炒勻;
4。放入少許料酒炒勻，再加入一碗水(約250亳升)煮沸;
5。下入豆腐，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右;
6。加入適量的鹽、少許胡椒粉、幾滴芝麻油、蔥花、少許生抽炒勻;
7。放入濕淀粉勾芡后舀入盤(pán)中，撒入少許花椒粉與香菜即可。
麻婆豆腐的家常做法三
主料：
肉末、干香菇、蒜瓣、紅油豆瓣醬、老抽、老姜、辣醬油、鹽、糖、料酒、花椒粒
制作方法：
1、肉末放老抽、一點(diǎn)白糖、鹽，料酒拌勻腌一會(huì)兒，香菇泡開(kāi)，剁碎，老姜、蒜瓣剁碎。
2、鍋中放適量油，爆香蒜粒姜粒。
3、放入肉末拌炒，將肉末炒散。
4、放入花椒拌炒，加辣椒油，紅油豆瓣醬，放入香菇粒拌炒，再放適量鹽，白糖
5、大火煮開(kāi)之后繼續(xù)煮上5-8分鐘。
6、轉(zhuǎn)小火慢慢煮10分鐘左右即可。
7、做好的醬，放入保鮮盒里放冰箱即可。
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