麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐其做法看似簡單,其實不然,一份成功的麻婆豆腐,一定是色香味俱全。下面是學習啦小編給大家分享的麻婆豆腐家常做法,希望你喜歡。
麻婆豆腐的家常做法一
【材料】
北豆腐一塊,郫縣豆瓣醬2勺、蔥,姜.蒜適量,香油少許,鹽少許
【做法】
1、豆腐放在盤中,直接用刀切成塊。沒必要放菜板上切。這樣不易碎。
2、水燒開,放少許鹽將豆腐焯一下水,這樣做的目的是使豆腐在炒制過程中不易碎。大約一分鐘即可。
3、鍋中燒熱油,放入姜蒜末炒香后,倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油,然后放入豆腐迅速翻炒,期間就不要放鹽了,豆瓣醬本身有咸度,焯豆腐時也已經放過鹽了。
4、出鍋時淋幾滴香油,撒上蔥花出鍋即可。
麻婆豆腐的家常做法二
原料:北豆腐500克,豬肉100克,蔥1小段,姜1小塊
調料:郫縣豆瓣醬3湯匙,生抽1湯匙,料酒1/2湯匙,花椒粒1湯匙,鹽1/2茶匙,水淀粉2、匙,清水適量
做法:
1〉北豆腐切成小塊,在熱水中燙一下?lián)瞥鰝溆?
2〉豬肉剁成肉餡,蔥姜分別切成末備用;
3〉取一小碗,放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻;
4〉鍋中放少量油,倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香;
5〉然后放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水,大火燒開;
6〉水開后放入豆腐,再次燒開后改中火慢燉;
7〉出鍋前加鹽調味,淋入水淀粉勾薄芡即可。
麻婆豆腐的家常做法三
材料:
豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
做法:
1、鍋內加少許菜油,大火加熱,油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。炒香。
2、加入切成小塊的豆腐。改小火,煮沸。
3、待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后,關火,起鍋。
4、起鍋,撒上花椒面,香噴噴,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
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