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宮保雞丁的美味做法

時(shí)間: 佩珊807 分享

宮保雞丁的美味做法

  宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一,食用歷史悠長(zhǎng),聲名遠(yuǎn)播,是大眾比較喜歡的一道美食。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的宮保雞丁的美味做法,希望你喜歡。

  宮保雞丁的美味做法一:宮保雞丁拌面

  食材的需要

  雞大腿、面條、油鹽、胡蘿卜、生姜、蔥花、蒜片、小紅椒、花生米、郫縣豆瓣醬、雞精、杏鮑菇、生抽、老抽。

  做法步驟

  1、雞腿洗凈后去骨,切成丁,用鹽,料酒,生粉和生抽抓勻腌制半小時(shí)。

  2、杏鮑菇洗凈切丁,準(zhǔn)備炒香的花生米。

  3、胡蘿卜洗凈切丁,小紅椒洗凈切片,生姜大蒜切片,蔥切成蔥花。

  4、熱鍋溫油倒入雞丁爆炒至全部變色撈起。

  5、留油加入蒜片和姜片爆香,加入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,放入杏鮑菇和胡蘿卜丁煸炒出香味。

  6、倒入雞丁加入一調(diào)羹生抽和半調(diào)羹老抽,加入適量開(kāi)水大火煮開(kāi)后用雞精調(diào)味后倒入熟花生米煸炒均勻后出鍋。

  7、鍋內(nèi)水開(kāi)加入少許鹽和熟油,再把面條加入煮熟后撈起。

  8、面條裝入后澆頭加上,撒上蔥花,加上切好的紅辣椒即可上桌。

  烹飪技巧

  1、花生米最后加上能保持其脆香不變。

  2、雞丁用生粉和調(diào)料腌制過(guò),烹飪到最后會(huì)產(chǎn)生自然的薄薄芡汁,所以不勾芡剛剛好。

  宮保雞丁的美味做法二:麻辣宮保雞丁

  食材的需要

  雞腿300克,花生50克,大蔥50克,油鹽、麻辣椒、醬油、醋、辣椒面、淀粉、雞精、料酒、醬油、糖各適量。

  做法步驟

  1、雞腿洗凈去骨,切成丁,加入鹽、料酒、淀粉上漿備用。

  2、大蔥切成段,準(zhǔn)備好花生米。

  3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗,加入適量的清水、淀粉、糖醋、醬油、辣椒面做成調(diào)料汁。

  4、在鍋中放油燒熱,放入雞丁煸炒至變色,放入麻椒和辣椒,小火炒至紅油。

  5、放入料汁,炒至湯汁粘稠,使雞丁均勻的裹上料汁,放入花生米和蔥段,快速翻炒均勻,最后加入雞精調(diào)味即可。

  小貼士

  在麻辣宮保雞丁的做法大全中,花生也可以換成其他堅(jiān)果,建議選用雞腿肉,雞腿肉比較嫩滑也不干,口感好。

  宮保雞丁的美味做法三:家常宮保雞丁

  食材的需要

  雞胸肉適量,大蔥適量,鹽1/3茶匙,生抽1湯匙,老抽兩茶匙,糖半茶匙,香醋1湯匙,淀粉水1茶匙+1湯匙,白胡椒、花椒粉、料酒、辣椒蒜、油炸花生米各適量。

  做法步驟

  1、雞胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。

  2、加入一湯匙的料酒,半湯匙的食用油,半茶匙的白胡椒,半茶匙的鹽,還有1茶匙的淀粉,腌制大約10分鐘左右。

  3、蔥切段。

  4、在鍋中放入適量的油,放入腌制好的雞丁炒至發(fā)白。

  5、放入干辣椒,蔥和1茶匙的花椒粉,炒出香味。

  6、兌入料汁,大火炒到粘稠干松即可,關(guān)火,拌入花生米即可。

  小貼士

  1、在家常宮保雞丁做法大全中,可以不選用雞胸肉,用雞腿肉更好吃,更嫩,而且火候的掌握不是很苛刻,就是沒(méi)有雞胸肉切丁好看。

  2、道菜全程要大火,煸炒雞丁不能久,久了就會(huì)老。


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