涼拌雞胗的家常做法
雞胗就是指雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金等雞的胃臟，涼拌雞胗就是把雞胗加各種佐料烹飪而成，營(yíng)養(yǎng)又美味。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的涼拌雞胗的家常做法，希望你喜歡。
涼拌雞胗的家常做法一
食材準(zhǔn)備
雞胗、香油、鹽、花椒油、大蒜、蔥、醋、八角、香葉、桂皮、料酒。
方法步驟
1、雞胗用醋和清水洗凈，剝?nèi)ケ砻娴慕钅ぁ?/p>
2、將洗好的雞胗放入冷水鍋中，放入八角，香葉，桂皮 料酒，煮至雞胗熟透。
3、大蒜去皮切末，蔥洗凈切成細(xì)末，備用。
4、雞胗煮好撈出放冷后，切成薄片。
5、拌入適量蔥末、蒜末、鹽、花椒油、香油，攪拌均勻即可。
小貼士
1、雞胗可以放入壓力鍋壓熟，這樣更節(jié)省時(shí)間。
2、雞胗最好先焯水取出雜質(zhì)和腥味再進(jìn)行鹵制，味道更好。
3、雞胗煮的時(shí)間久一點(diǎn)才不會(huì)太硬，更容易嚼爛。
涼拌雞胗的家常做法二
食材準(zhǔn)備
雞胗、色拉油、鹽、雞精、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、醋、蒜、蔥、辣椒粉、白糖、芝麻、香菜。
方法步驟
1、將雞珍洗凈，撕掉里面的黃皮。
2、姜切片、蒜去皮搗成蒜泥，蔥切末，備用。
3、鍋內(nèi)注入清水，加入姜片，香蔥，料酒，大火煮開(kāi)，放入雞珍中火煮約10分鐘至熟。
4、煮好的雞胗放涼，切成薄片。
5、炒鍋放入適量色拉油，放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味，撈起所有的香料。
6、取一小碗加入適量蒜泥、辣椒粉，趁熱將油倒入碗中，攪拌均勻。
7、將切好的雞胗放入油碗中，加入適量生抽、鹽、醋、白糖、芝麻、香油，雞精拌勻。
8、放入冰箱冷藏半小時(shí)，再取出拌入香菜碎，炒香白芝麻撒入即可。
涼拌雞胗的家常做法三
食材準(zhǔn)備
雞胗、香菜、青椒、紅椒、蒜、干辣椒、雞精、香油、鹽、醋、老抽、生抽、花椒、八角、桂皮。
方法步驟
1、將雞胗清洗干凈，剝?nèi)S皮入沸水焯燙一下，然后瀝干水分備用。
2、香菜洗凈切段，青椒、紅椒洗凈切絲，蒜切末，備用。
3、小鍋放入清水，倒入適量生抽、老抽、鹽，再將所有香料都放入，大火煮開(kāi)，成為鹵汁。
4、然后倒入雞胗入鹵汁中，中火煮15分鐘，關(guān)火浸泡30分鐘。
5、鹵好的雞胗撈出切片，放入香菜段、青紅椒絲、蒜末。
6、炒鍋燒熱，倒入適量油，放入干辣椒和花椒小火炸香，擄去雜質(zhì)。
7、趁熱將油淋在雞胗碗中，攪拌均勻即可食用。
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