鹵水雞翅的做法
鹵水雞翅的做法
在鹵肉店中經(jīng)常看到鹵水雞翅的身影，這是一款深受老百姓喜愛的美味食品。下面是學習啦小編給大家分享的鹵水雞翅做法，希望你喜歡。
鹵水雞翅的做法一
原料貯備
雞翅個人喜好，鹵水汁3大勺。
方法步驟
1、 雞翅洗凈，放鍋里煮一下去血水(或用剛燒開的水滾泡五分鐘)后，撈出。
2、倒入三勺鹵水汁，少量的使用油，浸泡雞翅。
3、十五分鐘就可打開，倒入兩小勺酸梅汁。蓋上，煮至收水。按回保溫。
4、最后收水，裝盤即可。
小貼士
雞翅不用完全浸泡，時不時翻一下就行，不然太咸了。
鹵水雞翅的做法二
原料貯備
主料：雞翅10個，老姜小塊，蒜3瓣，香蔥2棵，輔料：鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，鹵水500克
方法步驟
1雞翅洗凈，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。
2雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30-50分鐘。
3鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面。
4關(guān)火，加蔥末、麻油拌勻。
鹵水雞翅的做法三
原料貯備
雞翅10只，鹵汁半碗，黃糖半塊，蒜頭5粒，姜片4片，水兩碗。
方法步驟
1、將雞翅洗干凈后，在雞翅中間劃一到，這樣方便入味。
2、燒開水把雞翅撈起過冷水，晾干后備用。
3、起油鍋，鍋熱下油馬上放蒜和姜塊，抄香后再把雞翅和雞腳落鍋抄5分鐘左右，再倒入鹵水汁，待滾。
3、邊滾要邊抄一抄，待鹵水汁稍干一些后，倒一碗開水進去，再放兩小塊黃糖。
4、再滾開后，試一下口味，如果太咸就加糖和水。
5、雞翅熟的比較快，用筷子插一下，能插過就可以關(guān)火使用了。
烹飪技巧
鹵水雞翅主要還是要依照個人口味，喜歡軟一點就可以多煮一會兒，喜歡咸的就食鹽，太咸的話，就把原來鍋內(nèi)的汁撈起一半，再加開水進去。
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