火鍋雞的家常做法
火鍋雞是起源于河北滄州的菜品,是將川菜中的紅燒雞和麻辣火鍋相結(jié)合而成的新式做法。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的火鍋雞的家常做法,希望你喜歡。
火鍋雞的家常做法一:香濃火鍋雞
食材準(zhǔn)備
雞腿3只,雞腿菇適量,白菜適量,毛肚適量,魷魚(yú)適量,海帶適量,蔥30g,姜15g,大蒜20g,醬油10ml,胡椒粉1g,五香粉2g,干辣椒5g,花生油25ml,清水適量。
方法步驟
1、毛肚洗凈切片,海帶洗凈切段,粉絲裝盤(pán),雞腿菇洗凈備用;
2、魷魚(yú)洗凈切塊,白菜洗凈,雞腿洗凈切塊;
3、雞塊放入盆中,加蔥段,姜片,五香粉,胡椒粉,醬油拌勻腌制半小時(shí);
4、起油鍋,下入蒜瓣煸香,然后倒入腌好的雞塊,炒勻,加蔥段炒香;
5、加適量清水燒開(kāi),然后轉(zhuǎn)入砂鍋中,蓋鍋小火燉煮半小時(shí);
6、煮好后,涮燙其余食材即可。
火鍋雞的家常做法二:什錦火鍋雞
食材準(zhǔn)備
三黃雞1只,香菇適量,茶樹(shù)菇適量,木耳適量,紫皮土豆適量,寬粉適量,八角適量,桂皮適量,香葉適量,辣椒適量,蔥姜適量,醬油適量,糖適量,料酒適量,鹽適量。
方法步驟
1、茶樹(shù)菇提前泡發(fā)洗凈,泡發(fā)的水不要倒掉,放在一邊沉淀;
2、木耳用溫水泡發(fā)后,去蒂,清洗干凈,用手撕成大小均等的塊,瀝干水分備用;
3、干香菇清洗干凈,用溫水泡發(fā)后去掉蒂頭,瀝干水分備用,泡香菇的水不要倒掉,放在一邊沉淀;
4、寬粉泡軟,土豆去皮切成塊,三黃雞斬成小塊,用清水把血水沖掉;
5、將洗凈的三黃雞焯水后瀝干水分;蔥切段、姜切片;
6、鍋中放油,煸香八角,桂皮,香葉和辣椒,加入蔥姜繼續(xù)煸香;
7、放入焯水的雞塊煸至變色,烹入料酒,加入醬油,糖將雞肉炒上色出香味;
8、倒入泡香菇和泡茶樹(shù)菇的水,燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燜至10分鐘;
9、放茶樹(shù)菇、香菇、木耳,加入鹽,大火燒開(kāi),蓋蓋改小火燜30分鐘;
10、加入寬粉和土豆塊燒,將全部食材倒入火鍋中,煮至食材熟透即可食用。
火鍋雞的家常做法三:酸菜火鍋雞
食材準(zhǔn)備
雞,酸菜,泡椒,雞湯,檸檬,蔥,姜,白醋,鹽,白糖,
方法步驟
1、將雞洗凈后斬塊(頭,爪,骨架不用);
2、取容器裝雞塊,放入鹽,料酒,蔥,姜片抓勻,腌制入味;
3、酸菜洗凈后擠干水分,泡椒,檸檬,蔥姜切片;
4、起鍋,燒油,爆香蔥姜,泡椒,然后下酸菜炒香;
5、倒入雞湯煮至沸騰后下入雞塊,煮3分鐘后加入檸檬,白菜,食鹽。糖調(diào)味;
6、轉(zhuǎn)入湯鍋中,涮燙其余食材即可。
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