紅燒肉的做法
紅燒肉的做法
紅燒肉這道菜,肉是五花三層,經(jīng)過(guò)制作之后,美味不可用言語(yǔ)來(lái)形容,肥而不膩,堪稱中華美食中的一道經(jīng)典名菜。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒肉的做法,希望你喜歡。
紅燒肉的做法一:蒜香紅燒肉
食材:五花肉,蒜瓣
調(diào)料:醋,紅燒汁,腐乳汁,冰糖
制作方法:
1。將五花肉冷水下鍋后煮熟,
2。煮熟后撈出切塊
3。鍋內(nèi)倒油后將蒜瓣放入爆香
4。蒜瓣炸到金黃后撈出備用
5。炸過(guò)蒜瓣的油留在鍋內(nèi)放入冰糖
6。將冰糖溶至金黃色
7。倒入切好的五花肉
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9。倒入少許紅燒汁
10。倒入腐乳汁
11。倒入醋
12。所有調(diào)料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘
13。倒入炸好的蒜瓣至鍋內(nèi)
14。蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的調(diào)料汁收干,BI出多余的油后裝盤(pán)即可
紅燒肉的做法二:桂花白果紅燒肉
原料:
五花肉、白果、桂花干、蔥
調(diào)料:
料酒、白糖、老抽、生抽、味精
制作方法:
1、將五花肉切小方塊、白果待殼炒熟取肉、桂花泡水。
2、五花肉入鍋炒香倒入料酒、水、生抽小火燉10分鐘。
3、加入白果、桂花水、老抽、白糖、中火再燒10分鐘。
4、將湯汁收干后加入、味精、蔥花、桂花即可。
紅燒肉的做法三:蘿卜紅燒肉
材料:
帶皮五花肉600克、白蘿卜一根、八角(大料)1-2個(gè)、桂皮1小塊、姜3片克、香蔥2根克、冰糖5粒、料酒1湯匙(15ml)、老抽1湯匙、生抽1湯匙(15ml)、鹽1小匙。
制作方法:
1、盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分鐘。
2、五花肉放入熱水鍋里焯一下,撈出。
3、撈出后晾涼,切成均勻的方塊。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,放入五花肉塊小火慢慢煸炒。
4、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油,將多余的油倒出,盛出五花肉待用。
5、鍋洗凈,放入1湯匙(15ml)的油,放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。
6、倒入炒過(guò)的五花肉塊,翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。
7、翻炒均勻。
8、加入沒(méi)過(guò)肉量的開(kāi)水,大火燒開(kāi)后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。
9、放入砂鍋中用小火燉煮(或者直接用炒鍋煮)。
10、待肉煮至六七成熟時(shí)(約40分鐘),加入切塊的白蘿卜同煮。
11、燉至蘿卜軟熟,轉(zhuǎn)大火收稠湯汁,加少許鹽調(diào)味,撒蔥花即可。
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