辣白菜的做法大全
辣白菜的做法大全
辣白菜用魚(yú)醬、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但味美、爽口，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的辣白菜的做法，希望你喜歡。
辣白菜的做法一
材料
白菜，蒜，姜，蘋(píng)果半個(gè)，梨，辣椒末，鹽
做法
1.用水洗干凈!
2.洗干凈的白菜控凈水分，切成小塊，外面賣(mài)的辣白菜都是用整棵白菜做的，好看是好看，可買(mǎi)回來(lái)還要切，自己做直接切好就成了!放少量鹽，腌三個(gè)小時(shí)!
3.腌白菜的時(shí)候準(zhǔn)備一些輔料，蒜，辣椒末，姜，半個(gè)蘋(píng)果和梨，我這些東西都是家里原來(lái)有的，都不很新鮮可愛(ài)，不過(guò)做咸菜也湊合
4.蘋(píng)果和梨去外皮，我圖省事把所有的東西放一起打成碎糊，放鹽攪拌!
5.簡(jiǎn)單鹽漬的白菜捏出水分，把剛才的輔料糊倒進(jìn)去攪拌均勻，放進(jìn)瓷罐子里，室溫放置兩天就可以吃了，辣白菜需要時(shí)間發(fā)酵一下才好
辣白菜的做法二
材料
主料：大白菜200g
輔料：辣醬1袋
調(diào)料：食鹽適量
做法
1、大白菜和辣白醬準(zhǔn)備好。
2、每片白菜上均勻的抹上鹽，腌24小時(shí)。
3、腌好后的白菜，用白開(kāi)水清洗一下，洗去鹽份，擠去水份。
4、將辣白醬涂在白菜葉上。
5、一片一片的抹，抹均勻了。
6、抹完之后，放在密封盒中放到冰箱中發(fā)酵三天，三天后就可以吃到爽口的辣白菜嘍!
辣白菜的做法三
材料
主料：白菜1棵
調(diào)料：蘋(píng)果1個(gè)，甜梨1個(gè)，蒜(3個(gè)，姜、鹽、糖、高度白酒各適量，辣椒醬半碗
做法
1、準(zhǔn)備好酒、辣椒醬、蘋(píng)果、甜梨、姜、蒜。
2、把蒜和姜切成末。蘋(píng)果和甜梨切成片。
3、白菜切成粗段，放入干凈的盆中，加入辣椒醬、鹽2勺、白糖3大勺。
4、戴上一次性手套，把白菜揉勻，揉到出湯汁。
5、放入姜末再揉。
6、放入蒜。
7、放上蘋(píng)果和梨揉勻后，澆上白酒。
8、揉好后放入干凈的容器中，蓋上保鮮膜，三十度發(fā)酵一天，以下溫度發(fā)酵3、4天。
小訣竅
1、辣椒醬千萬(wàn)不要有油的。制作過(guò)程中也不要碰到油。
2、這個(gè)味道比較重，可以先少做點(diǎn)，看看適不適合自己的口味。
辣白菜的做法四
材料
白菜，黃瓜，白蘿卜，胡蘿卜，洋蔥，韭菜，大蔥，生姜，大蒜，梨，蝦醬，魚(yú)露，鹽，韓國(guó)辣椒粉，雞精，涼開(kāi)水
做法
1、先將白菜沖洗一下，老葉去除大的一切4片，用鹽水泡一下，再在上面灑上粗鹽，鹽水的濃度為15%，不能太咸，濃度高了導(dǎo)致葉子軟了，莖部還是很硬。
2、在最上面壓一個(gè)裝有水的盆子，腌一個(gè)晚上即可。
3、拿出白菜，拿水沖洗干凈，然后再用涼開(kāi)水沖一下瀝干水份備用。
4、白菜瀝水的同時(shí)我們可以準(zhǔn)備鹽料了，大蒜、生姜用粉碎機(jī)打成泥狀
5、辣椒粉(我這里用的是韓國(guó)買(mǎi)的辣椒面)用涼開(kāi)水和勻，白蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、韭菜、大蔥都切成絲，然后加入辣椒醬里面，再加入魚(yú)露、糖、雞精、蝦醬、這個(gè)醬料看你有多少白菜，和勻后你可以吃點(diǎn)試試，按自己的口味來(lái)調(diào)吧。
6、帶好手套我們開(kāi)始做泡菜了，拿一顆白菜把鹽料涂抹在每一層白菜中，每層涂抹完成后把白菜用最外面一張白菜包裹一下，形成一個(gè)團(tuán)。放入保鮮盒很，要放滿(mǎn)這樣我們就不用壓石頭了。
辣白菜的做法五
材料
白菜半棵，調(diào)料：姜10g，蒜10g，梨150g，蘋(píng)果150g，干碎辣椒40g，鹽15g，味精3g
做法
1、白菜剝?nèi)ネ鈱?，洗凈，瀝干水，撕成2*2的小塊。
2、分層均勻抹上鹽，腌3小時(shí)擠掉水分。
3、姜、蒜、梨、蘋(píng)果剁碎，與干碎辣椒、鹽、味精均勻拌在一起。
4、將腌好擠掉水分的白菜塊與拌好的配料攪拌在一起。
5、不要讓菜碰到油，放入瓷或玻璃的器皿中保存，放陰涼處，次日就可以食用。
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