竹筍的家常做法
竹筍的家常做法
竹筍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)被視為傳統(tǒng)佳肴。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的竹筍的家常做法，希望你喜歡。
竹筍的家常做法一：咸肉片煲春筍
原料：
春筍 (250克)、咸肉 (100克)
做法：
1、春筍剝?nèi)?，洗凈，切?咸肉洗凈切片。
2、把咸肉用開(kāi)水焯一下，去掉點(diǎn)咸味.
3、春筍片也放開(kāi)水焯一下?lián)瞥觥?/p>
4、取砂鍋，放姜片，蔥段.放入咸肉片、春筍片
5、加點(diǎn)料酒，中火煮開(kāi)，小火煲20分鐘.
6、放些枸杞。煮開(kāi)即可。
竹筍的家常做法二：雞味筍條
原料：
春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法：
1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會(huì)斷裂，后面切出來(lái)就是完整的條狀。
2、將筍洗凈入開(kāi)水鍋焯5分鐘，以去筍澀味。
3、撈出筍，過(guò)涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開(kāi)。
4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘。
5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤(pán)，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。
竹筍的家常做法三：筍燒臘肉
原料：
臘肉1塊，筍1個(gè)，青蒜3根，紅辣椒2個(gè)，鹽，雞精，料酒，老抽。
做法：
1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài);然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段。
2、在鍋中熱油，等筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點(diǎn)少許料酒、雞精即可。
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