魚的做法有哪些
魚,相伴人類走過了五千多年歷程,與人類結(jié)下了不解之緣,成為人類日常生活中極為重要的食品與觀賞寵物,因魚的營(yíng)養(yǎng)豐富,食之有味,對(duì)人體有著較強(qiáng)的保健功能,故人們普遍愛吃魚。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的魚的做法,希望你喜歡。
魚的做法一:糖醋帶魚
原料:鮮帶魚、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉
做法:
1.帶魚擇洗干凈后,斬成10厘米的段,用鹽腌漬10分鐘左右。
2.取一干凈的小碗,倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖,攪勻,根據(jù)喜好倒入適量醋,適量精鹽攪勻。
3.把帶魚段蘸勻干淀粉。
4.鍋里加油,油熱后碼入帶魚段小火煎制,煎好一面輕輕翻過帶魚段,煎制另一面至微黃,把帶魚段撥到一邊,放入蔥段、姜片、八角炒香。
5.倒入調(diào)好的糖醋汁,以沒過帶魚為好,小火燉制10分鐘即可。
魚的做法二:雙椒魚頭
原料:魚頭1個(gè)、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精
做法:
1.魚頭洗凈,用鹽胡椒粉食用油雞精腌漬10分鐘;蔥姜蒜切末分別和兩種辣椒混合。
2.魚頭上鋪好兩種辣椒,腌漬魚頭的汁水不要,開水上鍋蒸8分鐘,燜3-5分鐘。
3.鍋里放油,燒熱,到冒青煙,端下來涼三秒鐘,澆在魚頭上即可。
魚的做法三:酥炸小黃花魚
原料:小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉
做法:
1.小黃魚去腮和內(nèi)臟,清水洗凈瀝干,加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。
2.面粉與玉米淀粉比例2:1,倒入啤酒,將面糊攪拌至無顆粒。
3.將腌好的小黃魚均勻地裹上面糊。
4.將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出,大火復(fù)炸至金黃色撈出即可。
魚的做法四:紅燒魚
原料:魚、油、高湯、醬油、醋、鹽
做法:
1、把魚洗凈
2、紅燒魚的刀法是豎切,魚呈塊狀。先在油鍋內(nèi)煎一下,油適量不必太多。
3、然后向鍋內(nèi)給高湯調(diào)味,接著放入醬油。
4、等鍋內(nèi)水溫升上來時(shí),加入少量醋。
5、燒的時(shí)間一般為五分鐘左右。
魚的做法五:蔥油魚
原料:鱸魚一條、生姜數(shù)片、蔥、醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精。
做法:
1.蒸先在鱸魚身上平行切入數(shù)刀,不要太深,翻過來也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚身上,在魚身開口處塞入生姜讓平躺在盤子里放鍋里蒸,鍋里的水不要太多,約20-30分鐘量。
2.魚眼突出的時(shí)候差不多蒸熟。這時(shí)候起鍋,盤子里會(huì)有些汁水,倒掉些,撒蔥,加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉,起火熱油,油氣冒起,把油均勻澆在魚身上。
魚的做法六:口水魚
原料:花鰱魚一條,淀粉兩大匙,油炸花生仁約半兩,熟白芝麻兩大匙,老姜一小塊,蒜一個(gè),香蔥五棵,豆豉兩匙,料酒三大匙,醬油兩大匙,醋一大匙,白糖一匙,紅油辣椒一兩,花椒油兩大匙,鹽、味精適量,香油一大匙。
做法:
1.魚洗凈片成片,用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘,再加水淀粉拌勻碼味。油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,蔥、蒜、姜切末。
2.鍋中放油燒至六成熱,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3.在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。
4.鍋置旺火上放油燒至四成熱,放入魚片滑散炒熟。
5.撈出瀝干油后裝入碗中。
6.淋上調(diào)味汁,再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
看過魚的做法的人還看了:
1.家常魚有哪些做法
2.小白魚怎么做好吃
4.魚的做法大全
5.烹飪魚的方法