紅燒肉的做法
紅燒肉做法最簡單了,可以單獨只放放肉,也可以加不同的配菜,滋味更加多變。下面是學習啦小編給大家分享的紅燒肉的正宗做法,希望你喜歡。
紅燒肉的正宗做法一
材料
五花肉600公克,青蒜2支,辣椒1條,水適量,醬油3大匙,砂糖1大匙,米酒2大匙
做法
1.五花肉洗凈切適當大小,放入鍋中略炸至上色后,撈出瀝油備用。
2.青蒜切段,分成蒜白、蒜尾備用;辣椒切段備用。
3.熱鍋,加入2大匙沙拉油,爆香作法2的蒜白、辣椒段,再放入作法1的五花肉塊與全部調(diào)味料拌炒均勻,并炒香。
4.于作法3中續(xù)加入水(注意水量需蓋過肉)煮滾,蓋上鍋蓋,再轉(zhuǎn)小火煮約50分鐘,最后加入作法2的蒜尾燒至入味即可。
紅燒肉的正宗做法二
材料
帶皮五花豬肉,醬油,2塊老冰糖,料酒,鹽,2塊生姜拍扁
做法
1、帶皮五花豬肉,切小塊。
2、起鍋入油,油7-8成熱時,入肉塊煸炒透。
3、入醬油、兩塊老冰糖、料酒、一丁點鹽、兩塊生姜,翻炒至均勻上色。
4、添涼水淹沒肉塊,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時以上,湯汁漸濃即可。
紅燒肉的正宗做法三
材料
帶皮五花肉、蔥、姜、老抽、八角、小茴香、料酒、花椒、陳皮、香葉、鹽、食用油、白糖
做法
1、先將五花肉洗凈切塊,焯一下水,撈出瀝干。
2、起油鍋,倒入白糖翻炒,放入焯過的五花肉煸炒上色。
3、接著快速倒入老抽、料酒快速翻炒,不然糖會糊。
4、將蔥、姜、八角、小茴香、花椒、陳皮、香葉倒入鍋中。
5、翻炒均勻后用中火燉煮40分鐘左右,肉質(zhì)才能酥爛。
紅燒肉的正宗做法四
材料
五花肉400克,大蔥2棵,花椒15粒,老姜5克,八角1個,冰糖15克,紅燒醬油10毫升,鹽5克,鮮湯500毫升,清水也可
做法
1.將肉剁為2厘米的大塊;蔥挽結(jié),老姜拍破。
2.鍋置中火,放油燒至五六成熱,將肉放鍋內(nèi)煸炒幾下,再加入鮮湯(清水也可)500毫升;用旺火上燒沸,去浮沫。放入蔥、姜、花椒、鹽、八角、冰糖、紅燒醬油;再燒開。
3.改用微火,保持沸面不騰,燒至肉皮易撥開,撿去姜、蔥不要,起鍋即成。
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